小麦の独り言+2 (ぷらす2)

日々の暮らしの中で ふと感じるステキなことに ちょっと塩コショウしてバターで焼いてみました・・・

カテゴリ: 大学・専門学校・講習会・・・

昨日の午後
卒業生の方々がわざわざ寄ってくださったそうなんですが
ワタシ不在でしたヽ(TдT)ノ申し訳ありません(たぶん4期生たち??)
また お近くまでいらしたら元気な顔をみせてくださいな・・


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さて
もう南国鹿児島あたりでは
そら豆が旬なんだそうでして
鞘入りのそら豆をいただきました

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塩ゆでも旨いのですが
今回は卓上で焼きながらいただきました

魚焼きグリルやオーブントースターで焼いてもいいのですが

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直火で真っ黒に焼くほうが
旨味がギュッと詰まって満寿泉がすすみますな(笑)

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塩がなくても
十分うまいんですが



北陸土産の
「すず塩田」の塩で美味しくいただきました(笑)



そら豆の旨味や栄養価は
収穫直後から落ちていきますので
鞘入りのものは買ったらなるべく早く食べましょう(笑)


じゃ










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買ってから
そんなに日が経たない掃除機が最近 調子が悪くて
昨日は赤いエラー表示がでて全く動かない
あの「吸引力が変わらない唯一の掃除機」が!

仕方がないので
「話そうダイ◎ンお客様相談室」に
電話をしてみたんだけど・・

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まず こうゆう場合
コールセンターには なかなか繋がらない(笑)


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合計3度 
15分程でようやく繋がったので
現在の状況だけをかいつまんで説明した・・

もっと オネーさんと
ゆっくり話したかったんだけど
彼女も忙しいんだろうね?
「代わりのバッテリーを送ります」と一言(笑)
クールビューティやな!
今度はワタシの話ももう少し聞いておくれよね(^^)







さて
昨日の夕方 
海外の卒業生からLINEで嬉しい報告がありました~

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二人とも オメデトウ良かったね!
末永くお幸せに(^^)

かの地では、写真入りの「結婚証明書」なるものが発行されるんだね
日本でもこうすれば結婚入籍のいい記念になるのに

ワタシも
もう一度くらい
燃えるような恋をして結婚してみたいもんだ(笑)

5月にお二人にお会い出来るのを楽しみにしています。



じゃ










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今日も早朝工房での仕事を済ませて外出
バナナ関係者の方々との意見交換と施設見学
色々な貴重なご意見をいただきました
ありがとうございます。


さて
とうとう師走
世間では忘年会の話題が花咲りなんですが
ガラスのハート♥️が震え気味なモノですから(笑)
今年は全ての忘年会を遠慮させていただいております

来年には
安定してくると思いますので
その時には盛り上がりましょう!

ご理解のほどよろしくです(//∇//)

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追記

先程 教え子の お1人から
嬉しい報告と動画が届きました(^^)
良かったね おめでとう!
健やかな ご成長をお祈りしています。




じゃ



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昨夜は親愛なる
薬学部の新教授をお祝いに宴へ(^ω^)  


普段から ステキな彼女だから
きっと 学生たちにも頼りになる
実力派の教授になる事でしょう
頑張ってね👍


さて
先日 アウトドア用に導入した
片手のスキレット鍋は 
外で使う 小さなテーブルでは
長い 持手が邪魔になったものだから・・

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森メシ「トマトすき焼き」用に
18cmの両手スキレットをもう一枚 導入しました


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持ち手も含めて
大きさも手頃ですし
手持ちのストーブとの相性も良さそうだし(^^)


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適度な厚さの鋳鉄で
上手く肉が焼けそうです


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森の中で 「トマトすき焼き」 囲むのを
楽しみにしています。(〃ω〃)


じゃ








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梅雨入りした瀬戸内・・

定期健診のお知らせが
友人の歯医者さんから届きました(*´꒳`*)

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毎回 衛生士さんが
歯磨き指導をして下さり感謝です。
チョッピリ気恥ずかしいですが(笑)




さて
昨日は午後から
地元開催の「food fair」に出かけました
懐かしいお顔にも沢山 再会(^。^)

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皆さん
元気に活躍しておられて嬉しく思います。



じゃ






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今夜はお嬢様がた 二人とお肉(*´꒳`*)

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お腹いっぱいいただきました
 ご馳走さま美味しかったです!

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肉焼き名人 とテーブルを囲むと
食べる専門でいいから楽だね(^。^)

また 行きましょ!

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楽しみにしてるよ

じゃ







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今日は
調理コースの1期生お二人が
お店に寄って下さいました(*´꒳`*)

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2人とも
あの頃とぜんぜん変わらんね(笑)

今度は旨いモノでも摘みながら
一杯やりましょう(^。^)楽しみにしています!


さて
アルソックさんから
先日  店舗に設置した 防犯カメラ用に
ステッカーが届いたので貼らせていただきました
ありがとうございます。

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でも
もう少し大きくて目立つのが欲しいんですけどね?
ヨロシクお願いします^o^


じゃ

《追記 》

それにしてもALSOKの意味を初めて知ったよ

私達もALBOK(ALWAYS BAKING OK)にしようか(*´꒳`*)!






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アクシデントで延期していた
福岡に本社・工場を持つ素材原料メーカーを訪問するために急遽 博多入り

箱崎工場で見学・確認をしてから
博多駅近くの本社で最終打合せ・・

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といっても
担当者の説明に
「ハイハイ(´・ω・`)」と
返事をするだけなのですが(笑)


そんな仕事が片付いた午後
気になっていた博多在住の卒業生と
お茶をごいっしょしていただきました

彼女は学生時代は
調理・フードコーディネート学科の1期生

もぅずいぶん
こちら福岡で活躍されてるようです



卒業以来だから?
もぅ10数年ぶり??だよね

変わらず彼女らしく
たくましくアグレッシブに生きてるご様子(^^♪

また博多か岡山で
今度はご飯にでも行きましょう(●´ω`●)







つづく・・



じゃ












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先日 高度調理・フード課の卒業生のお二人が
四国へ渡る前に お店に寄ってくださいました
アリガトネ(*'-'*)

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卒業式以来だから10年振り?

学生時代から
ずぅ〜と仲良しの2人
あの頃はチョッピリ
ヤンチャさもあったように感じますけど(笑)


今では
優しい大人の女性に変身じゃな(*´ェ`*)




また
遊びにおいで(^o^)


楽しみにしとくから・・











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彼女のコンサートに初めて行ったのは1980年
岡山市民会館だったと思います(笑)

おそらく2階席の隣のシートには
S子ちゃんが座ってたような??(*'-'*)あははは・・

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時は流れて
この3月に結婚式に招待されてるんですが

「先生 挨拶と余興をお願いできませんか・・?」の無茶ぶり(>_<)


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そして脳裏に浮かんだのが
1992年リリースの この歌・・


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さいわい
コード進行も歌詞も簡単で覚えやすそうなのですが


間に合うんかいな?



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なぁ?




指が動かないんで
誰かピアノ伴奏だけでもお願いできんかな??






じゃ








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用事があって大学へ行ってきました
学生たちも休みに入って
キャンパスも軽音の練習?だけが響き渡り
守衛さんもノンビリしていらっしゃる(笑)


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今年の春から続く
大学関係者のピリピリムードも
ここに来て少し表情が和らいだのですが


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来春のスタートからが
ほんとうの意味での大変さが分かると
表情を引き締めていましたね・・

時間が止まったように変わらないのは
水島灘のキラキラだけかもしれんなぁ・・



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さて
学食はしまってるみたいなので

ココまで来たら
大学下の大梵交差点にある百万両へ(笑)


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代々 学生たちがアルバイトでお世話になってる
昔ながらのラーメン屋さんじゃな(^o^)


今風の濃厚だとかコッテリだとかには無縁の(笑)
ゴクゴク飲めてしまう鶏ガラスープに
スルスル入る極細自家製ストレート麺(^^)が懐かし旨し!


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カウンターの上には
自己精算用の小銭がバラ撒いてあるので
食べたあとはお金をおいて自分でお釣りを計算し拾い上げて帰るシステム
よく税務署が黙ってると感心してしまう(笑)

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スープも飲み干しゴチソウサマ(^^)

ココのカウンターも時間が止まっちょるな




じゃ








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今日は午前中に仕事を片付けて
製粉会社と大学での勉強会に出席してきました☆彡

大学に行く途中に
卒業生 Tクン夫妻のお店に寄って買物
オープン以来 順調だそうでヨカッタ!
ひと安心じゃね( ^ω^ )

これからも、
仕事と家庭のバランス良く頑張ってください。

さて
お昼は総社のサザエさんちでランチ(^。^)



彼女らしい
優しい味のバランスのいいお昼ゴハンをいただきました。


美味しかったです
ご馳走さまでした



さぁ
夕方まで
しっかり勉強して帰りますょ(笑)


じゃ






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今日は卒業生の新米ママが
赤ちゃんを連れて寄ってくださいました(^^)
ワタシの周囲では久しぶりに男の子の誕生です

男前のパパに似て目元もパッチリじゃな(笑)

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名前は YUITOくんだそうです
きっと元気にスクスク育ってくれることでしょう!





日本酒好きのママですが
まぁ もう少し我慢しなさい(笑)



また
ファミリーで遊びに寄ってくださいな(*^^*)
楽しみにしています







さて
昨日は店休日でしたので
遅れましたが
本日 スタッフさんにお渡ししましたゴクロウサマです

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年末ってことで
控除の用紙もお渡ししてありますので
早めの記入と提出をお願い致しますね。



じゃ





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昨日は午前中に役所やハローワークに行ってたもんだから
留守中に「赤ん坊」が遊びに来てくれてましたがな(笑)

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このところ
大学・専門の卒業生たちが出産ブーム到来?
今年は知ってるだけで6名生まれるそうです(^o^)

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役得やくとく!
また遊びにおいで・・











昨日は久しぶりのハローワーク
最近は求職者が減ってるのでしょうね?

駐車場もスカスカ
仕事を求めて相談に来ている方もチラホラ

今はネットで
情報閲覧できるんかな?

一昔前の
人で溢れてた時代が懐かしい(笑)






我々が行く求人申し込みのブースのほうが賑わってる様子
求人難の時代をまざまざと見せつけられた感じがします

誰かいい人おらんかなぁ・・




じゃ






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時々連絡をくれる Tくんが
嬉しい報告を持って遊びに来た

来春をめどに独立開業するそうだ
本音を言えば まだ少し早い気もしたけれど

今ならご家族のフォローが受けられるのと
スタッフのめどが付くというので
本人の話を聞いてるうちに背中を押しておいた

そういえば
私が最初の店を持ったのも27歳くらいだったので
その頃の苦労話もついでに伝えてたんだけど余計だったかな?(笑)



そして1番 気になったのが
彼はまだ独身で今のところ結婚の予定もないということ


彼がやろうとしている
郊外の1軒屋のベーカリーカフェ

焼き立てパンに
温かいスープと香り高いコーヒーのお店には

アルバイトの店員さんじゃなくて
絶対に可愛いマダムが必要だから・・


出来れば
原田知世ちゃんみたいな?

もしくは深津絵里ちゃんだとか(^o^)




がんばれ まだ半年あるぞ


じゃ









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台風の影響でしょうかね?
ほんの少し寝やすい夜だった瀬戸内です・・

さて
壊れかけたDVDの代わりにしようと
ポチったFireStickが予定より早く届きましたがな

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5000円ほどのハードで
映画もTVも音楽もYouTubeも大きな画面で見放題 聴き放題と
ますますAmazon+Google 依存比率が高まっちょりますなぁ・・



それに
音声認識のリモコンって
いったい どこまで行くんやろ?

生活そのものが
この2社に牛耳られてる感じがするサッコンです(/TДT)/




追記

昨日は卒業生たちが3名 
ウレシイ話題を引き連れて お店に寄ってくれました

彼女達つい先日 卒業式を終えたばかりと思ってたら
もう7年も経ってるそうです・・

また ゆっくり遊びにおいで(^o^)


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(注:この2人は指名手配中のため 顔出しNGだそうです?)


じゃ







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3月16日


さて先日
倉敷で調理学科の卒業生との「ランチ会」に行ってきました
偶然にもその和食店には器デザイン科でガラスを吹いてた卒業生もいて
楽しい時間と刺激をいただきましたアリガトネ
またお会いしましょう

ランチの後
これまた観光学科の卒業生が頑張るカフェで食後のコーヒー



みんな
それぞれの分野で 頑張っている話を聞いて嬉しく思います(^^)/




そして今日は
倉敷の駅前でスタッフとトンカツ屋へ
人気店なのでお昼時には入店待ちができるんですが 
行列じゃなくて名前を書いて三々五々屯して待つという
地方都市商店街の大らかさ(笑)・・

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たっぷりとドミグラスソースが掛かったロースを
白いご飯に載せてバクバクいただきました(笑)
久しぶりの『名代トンカツ』ゴチソウサマ



食後に駐車場に向かう商店街
肉屋の昔ながらの有名コロッケとメンチを購入して

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デザート代わりに
クルマの中で食べるスタッフ('Д')

なぁ
どんだけ
揚げ物好きなん??

でも 旨いよね(笑)



じゃ








 
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2月26日

今日は久しぶりに学校へ行く用事があったので
倉敷・連島へ行ってきました

ここまで来ると
寄ってしまうよね「百◎両」(笑)

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懐かしくて安定の"中華そば"

最近では
「うちのラーメンには合わないから・・」と理由で
コショーを置かない店もチラホラ見受けられますが


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ここでは
タップリ振ってイタダキマス

ぷちぷち弾ける細麺を
のびないうちに一気に啜り込んで
ゴチソウサマ☆彡






さて
この時期の日曜の大学は
学生の姿はチラホラ

校門の守衛さんも手持ち無沙汰(^^)



 

桜の時期まで
もう少しですなぁ・・


じゃ










 
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2月22日

伊豆の河津桜も見頃だっていうことで
「フクちゃんのパン屋さん」でも咲かせることにしました・・



毎年この時期から
3月末頃までの約1ヶ月間だけ焼成する

「サクラあんぱん」

爽やかな桜葉餡の香りと風味
八重桜花の塩漬けの色と塩っぱさが 
春らしいアンパン☆彡

意外にも冷たいMilkで食べるのがウマいです(^o^)・・

外に出るのも億劫にならなくなる季節
お出かけのお供に如何ですか?
お待ちしております(笑)








 


さて
そろそろ卒業式シーズンですね ♬

今更ながら
卒業生の皆さんにとって
社会に出る直前の貴重な時間
有意義に過ごして頂きたいですね(^^)

今回の卒業式で
ワタシが関わった最後の学生達が
めでたく卒業されてゆきます・・

そぅ
ワタシにとっても卒業式になる予定です
最近涙腺が弱いので
当日 泣くかもしれませんな(笑)





卒業生といえば
愛媛県在住の卒業生が
今朝 お店に寄ってくださったみたいです
アリガトネ(^^)/

「先生 忙しそうだったから・・」

パンを買って下さって
そのまま帰られたみたいですが

次回は是非
声をかけてください

すっごく顔を見たかったです(笑)




じゃ












 
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先日 研修会に参加されていた
施設長から頂戴した「Honey Nuts」

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丁寧にローストされた
数々の木の実は
それぞれの個性はそのままに
ハワイ産の蜂蜜に漬け込まれています☆彡

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ハニートーストや
パンケーキには抜群の相性を見せますし

軽く温めた
ブリオッシュやクノーテンに
アイスクリームを載せてハニーナッツを回し掛けると
最高に美味いです(^o^)

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 もちろん
そのまま食べても

気分はワイキキです(笑)




 
アロハ・・







 
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昨日も午前中から
大学の方へ行ってきました☆彡・・

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今年は29・30日が学祭だそうです
卒業生の皆さんもお時間が許せば覗いてみませんか?

ウチアゲの
打ち上げ花火を見るのもいいかもしれませんな(笑)


そういえば
ふと思いついて旧専門学校のほうに足を向けてみました

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学生達の姿が見えないのが原因だけじゃなく
建物の外壁などにも手を入れられなくなったのでしょうか?

全体がずいぶん荒れた感じがして
なんだか寂しく感じました・・

上手く活用してほしいものですね







さて帰り道
遅くなった昼食に
大学下のラーメン屋さんに 2年ぶりに寄りました(^o^)

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ここのラーメンは変わらないね
あえて変えない勇気をもってるんだろうね?
 
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じゃ








 
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昨日はてっきり
朝から雨だと思っていたのですが(笑)・・

台風ごとに
季節は進むようですね

温かい飲み物が
恋しくなりました☆彡

ということで
3時のオヤツに 皆さんで Coffee break !



31Coffeeさんの自慢の豆は
ちょっぴり
深煎りのコロンビア

コクがあって爽やかで
大人の味わいが 嬉しいのですが

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なぜだか
学生たちは「Pingu」のカップを取り合いです(笑)

君らは 子供か?(笑)



じゃ









 
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さぁ!
今日から9月ってことで
秋物商品にシフトするために
毎日少しづつ売り場の商品を差し替えしていきます 

今日はペストリーを2品

九州産の和栗をモンブランクリームに仕立て
カスタードと栗の渋皮煮を載せて焼き上げました☆彡
「九州・和栗のペストリー」

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コーヒー紅茶は勿論ですが
熱いほうじ茶なんぞを啜りながら
楽しんでいただけたなら・・(笑)

そして
こちらは国産大豆を2度焙煎して黄粉にし
もう一度ローストして焦がし風味の黄粉クリームにしたものを
クルミと一緒に焼き上げた
「胡桃&きな粉クリーム」

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焦がしきな粉の風味を楽しんでいただくために 
甘さを控えた「大人味」のペストリーです

軽く温めても美味しく召し上がれます
日本茶はもちろんホットミルクが意外と好相性(笑)

お試しください・・



 
さて
先日 語学留学のために中国に旅立ったUちゃん
いよいよ今月から授業が始まるそうです
不安なこともあるでしょうが
君なら大丈夫!頑張ってください応援しています

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食事もちゃんと食べなさいよ・・


じゃ








 
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神戸のDroneおじさんが
高松からの帰りに寄ってくださいました

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ハーレーダビッドソンとFamilyをこよなく愛する
このオジサンは最近はドローンレースと空撮に夢中らしい(笑)


今回見せてくれた
最新の小型Droneは携帯サイズ(笑)
その上コントローラーはスマホだそうだ(^^)

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Drone自体からWi-Fiを飛ばし
電波が届かなくなると自ら帰ってくるという・・

スゴイね


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ホビーとして
楽しいんだろうね??(^^)

こんど
飛ばすの見せとくれ・・





【追記】

昨日は卒業生のエリカとセリナが
寄ってくださいました 
アリガトね☆彡





チョット 会わない間に
二人とも大人になったね!
大変なことも多いと思いますが
仕事もプライベートも頑張ってくださいな(^o^)

また
遊びによってください


じゃ













 
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昨日は
卒業生のヤッコちゃんとアッコちゃんwithちびちゃん達が
顔を見せてくださいました




彼女たちは
1期生と2期生でしたから
ずいぶん年月が経ったものです (笑)


それぞれの方には
たまにお会いするチャンスもあるのですが

お二人揃ってとなると
何年ぶりでしょう?(^^♪

顔を見せてくれてアリガトネ
嬉しかったです!



さて
チーズケーキ作家さんとして
「ぽわん」を主宰される古市ヤッコさん


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手土産に
ご自身の「チーズケーキ」をいただきました・・

最近では
入手も困難だそうですが
みんなでいただきましたアリガトネ


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素材の選び方から
その濃厚な味わいまで
どこをとっても「大人のチーズケーキ!」


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なまじっかな飲み物では負けそうになるので
我家では もっぱら 強いお酒のお供です(笑)・・ 


ごちそうさま





じゃ





 
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シラバスでは7月25日に予定しておりましたが
「FBM学2016-vol.15」(前期最終週)の内容を一部変更したいと思います

そのために生じる
前期試験の範囲や内容の変更はありませんので
宜しくお願いいたします

変更部分は
「商品開発におけるストーリー性について」を一般的な話から

実際のお店での開発事例を見ながら
皆さんと話し合いたいと思います 

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このクッキーは
ワタシの古い友人で
関西(西宮)在住の女性クッキー作家さんの作品ですが 

クッキーを単なるお茶請けのお菓子から
思いのこもった手作りギフトへ・・

その裏に見え隠れする
商品ストーリーと彼女のクッキーに込める戦略を
商品画像を見ながら考えます

君たちならではの
アイデアもあるでしょうから

楽しみにしています☆彡







さて
蒸し暑い日が続いて
食欲が萎える時期ですね


こんな時期ですから
あえて熱くて酸っぱくて辛いモノを選びました


 たまには汗を流しながら
野菜を意識して取りましょう・・




じゃ







 
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今朝は青い空が広がった瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス

昨夜は
この春 大学の観光学科を卒業して
新社会人になった2人とゴハンしました


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大学では
1年生の時にワタシの授業を取ってくれてたんですが



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彼女たちは
その頃の夢を実現した頑張り屋さんです

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それぞれ
ホテルのフロントや


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ツアーコンダクターとして
観光業界で頑張っています☆彡


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ふたりとも
学生時代から
ずっと観光について勉強を続けてきただけに

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これから先も
あの頃の夢を大きく育ててくれることでしょう

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また
楽しみが増えました・・





じゃ



 
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熊本産だという赤くて立派なトマトが
スーパーで安売りしていたそうで
冷蔵庫を開けるとたくさん冷やしてありました・・

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でも
いくら お腹がすいてたとしても
パソコンの前で完熟トマトを齧ってはなりません

細心の注意を払って
そっとトマトの表面に歯を当てやさしく噛んだのですが
最悪の結果が待っておりました(涙)

キーの隙間に入った大量のトマト果汁は
この先 どんな化学変化を起こすのでしょうか? 

あぁ コワイ・・





さて
昨日は火曜日ってことで
製粉会社を訪れました

そこで
ジャパンカップの資料を沢山いただきました


 
参加希望の方や興味のある方には
 大会概要やエントリーシートを差上げますのでご連絡下さい



第3回「 Bakery Japan cup 全日本製パン技術選手権大会 」

各部門

① 菓子パン部門
   指定ルセット3種  オリジナルルセット3種  計6種

② 調理パン部門
   カレーパン1種  焼き込み調理パン2種
   ドッグ・バンズ使用の調理パン2種  サンドイッチ2種  計7種

③ 食パン部門
   指定ルセット食パン2種(プルマン・イングリッシュ)
   テーマ指定オリジナル食パン2種(シリアル・アレルギー対応) 計4種
 

  エントリー期限 8月25日

  書類審査 8月31日(各地区)

  1次審査 9月〜10月(地方審査)

  準決勝 10月〜11月(各ブロック)

  決勝 平成29年2月22日〜24日(2017モバック)

各部門とも基礎から応用まで
多品種の準備・用意をしなければなりませんが
それだけに 遣り甲斐もありますよね

卒業生の皆さんで
自信のある方は是非参加していただければと思います・・

もちろん協力・応援は惜しみませんので


じゃ






 

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今週の月曜日
学校からの帰り道
どうしても中山さんのウドンが食べたくて 久しぶりに寄り道(笑)

つるつるチュルンと
細めの麺線が口元で遊ぶ楽しいウドンに
中山さんの出汁は安定した美味しさです!

ミニ天丼と合わせてゴチソウサマ☆彡・・・




さて
昨日はFood Fearの初日ということで
会場に行ってきました

懐かしい顔や
久しぶりの友人や卒業生たちにも 
お会いする事が出来ました

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皆さん業界の最先端の情報を求めて
大勢来場されてましたね・・




 

今日まで
開催されますが
エントリーが必要ですので主催者にご確認ください



じゃ







 
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昨日は総社で2日目のデモ を開催しました☆彡


「倉敷の大御所」も激励のため 
アシスタントさんと共に「DEMO」に参加してくださいました 
ありがとうございます!

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心構え等 
巨匠のアドバイスは     
若い彼には いい勉強になったと思います

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あとは
万全の準備をして
開店を迎えて欲しいと思います

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それにしても
いつも明るいリアクションの大御所のアシスタントさん(笑)・・


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総社のみなさん
Patisserie Majieru よろしくお願い致します

じゃ




【追記】

6月14日現在
お店ではパート・アルバイト・STAFF募集も 
引き続き行っているそうです

詳細はお店に直接お問い合わせください
 




 
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梅雨真っ盛り
日曜の昨日は総社までクルマを走らせました

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卒業して10年
着実に修行を積んだT君が
この地で自分の城を築くというので
お祝いがてら助太刀に行ってきました


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史跡
備中国分寺近くの
基幹道路沿いに改装中の店舗

6月17日がグランドオープンだそうです

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若い夫婦が中心になって切り盛りする
「 Patisserie Majieru 」

ケーキ・焼菓子・ヴィエノワズリが並ぶ楽しい店作り・・

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昨日のデモで
ペストリーを8種類

今日もまた
もう8種類を予定しております

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きっと彼らのアレンジで
個性的で楽しく美味しいヴィエノワズリたちがお店に並ぶことでしょう!
 
ステキな店になりそうです・・




じゃ



【追記】

問い合わせがありました
ワタシが身長200cmなのではなくて
2人が膝をおってるだけなのです・・(笑)














 
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梅雨の中休みになった水曜日・・

専門学校の卒業生   
Aちゃんが結婚の報告に
彼と一緒に来てくれました☆彡

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学生時代の彼女はいつもニコニコした
髪の長いお嬢様の印象の少女でしたが(笑)

卒業後はホテルのパティシエールを皮切りに
ケーキを中心に食の分野を精力的に渡り歩いてきた頑張り屋さんです・・

今回結ばれた旦那さんも
業界は違えど同じく「食」の分野
日本酒のエキスパートを目指す方だと聞いて
お似合いのカップルだと思いました

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(彼のお土産  アリガトね☆彡ウレシイ(^^))



そういえば
飲み会の席ではいつも甘いカラフルなお酒を 
オシャレに飲んでいたイメージが強いAちゃんですが

数年前
ある日の飲み会で
突然「先生!日本酒を熱燗で飲みましょう!」と言い出し
たいへん驚いた事がありましたっけ・・

その裏には
こんな重大な秘密が隠されていたとは(笑)・・
(注:本人はかたくなに否定していますが(^o^)・・)






秋に結婚式だそうです
オメデトウ ASAMI 良かったね
きっと君達 2人なら明るくステキな家庭が出来るよ

赤ん坊が生まれたら
先生にも抱かしておくれよ☆彡

楽しみにしています

じゃ






 
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遊びに寄ってくださった卒業生が
バッグからノートを出して見せてくださいました・・

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実はこのノート
10年前にワタシが講義でお話した内容を書き写したもの・・

板書の量が半端ない?と言われる
ワタシの講義の一字一句を聞き逃さずに
丹念にとったノートを見た時に
学習に対する意欲が表れているようで
息を飲みました

そして何より
10年以上経っても
今でも「たまに見直してるんですよ!」とおっしゃる・・

トシさん恐れいります(笑)



そんな
トシさん
今では紅茶の先生だそうです

一度受講してみたいですね(^o^)



そして
ミカさんに
お土産でいただいた「プサン」のキムチ?

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 麦ジュースと白いゴハンが進みますね(笑)

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辛辛ウマウマ


ゴチソウサマ・・
ありがとう





じゃ








 
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今日はね
4期生のPâtissier「 K 」君が 
 遊びに寄ってくださいました☆彡 


 
少年だった?彼も
もうすぐ2児のパパになるそうです・・

関西から帰還して
仕事のほうも順調な様子

夢を形にするのも
意外に早いのかもしれませんな

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それでもなぁ クボちん
もうすぐ30じゃろう?・・

そのヘアスタイルはどねんかせられぇ 

お薦めはな
先生みたいに 涼しげな Cool カットじゃ!




じゃ



【追記】

今度は家族で遊びにおいで☆彡









 
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みんな
ご卒業おめでとうございます
立派になったね・・

 

いよいよ
これから社会人



いろんな事があるでしょうけど
体調に気をつけて頑張って下さい☆彡

いつだって応援しています。








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昨日は
あいにく午前中はシトシト雨
予定を変更して資料整理の月曜日 ・・

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雨が上がった午後から
上田先生のところへ行ってきました

窓の外
街路樹にかけられた
先生 お手製の巣箱がひとつ




小鳥の姿は
なかなか見つける事は出来ませんが

先生の優しさが伝わってきます

きっと
この巣箱から
立派な若鳥が巣立っていくことでしょう






さぁ
いよいよ
来週は卒業式・・


じゃ









 
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昨日は日曜ってことで
早朝より午前中いっぱいかかって
お店と事務所でデスクワークと資料の整理

今期限りで
必要なくなる資料や
学校関連の資料整理を済ませて
気持ち新たに4月を迎えたいと思います(笑)

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そして
午後からは
お天気を気にしながら
今年初めての
「庭の草刈り&墓掃除」・・

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とうとう
恐れていた
あの草刈りシーズンに突入ですな

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例年だと3月末から4月初めがシーズンインなのですが
やはり暖冬だったんですかね?

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今日は開幕戦ということで
ウォーミングアップが足らなかったのか?


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はたまた
安物のチップソーが原因なのか?

思ってたほど能率が上がらず
予定の半分の面積で沈没・・
 

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 さぁ
これから8ヶ月間
草との闘いが始まります

じゃ




 
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昨日
学校帰りに
偶然に卒業生が焼いたお菓子をいただきました

たぶん彼女とは
10年以上お会いしていないので
私の中のイメージは
あの頃の少女のままですが(笑)

今では きっと
素敵な大人になっていることでしょう・・


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彼女らしい
優しい味のする焼き菓子でした・・
ゴチソウサマ





また
お会いできるのを楽しみにしています


じゃ






【追記】

朱ちゃん 
昨日は大変お世話になりました
皆さんにヨロシクです

 




 
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大学も専門学校も
そろそろ卒業式の話題が上る時期になりましたね

社会へ出る
新卒業生の皆さんの中には
3月から研修に入る方も多いのかもしれませんし

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新しい環境に身を置くため
引っ越しをはじめ
準備に忙しくされていると思います。

でもね
一番大事なのは
心構えと気持ちの準備


特にね
返事と挨拶と笑顔だけは
誰にも負けないよう 肝に銘じておきましょう☆彡


 

あとは
新人らしく
ポップに弾けるだけです



じゃ






 
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昨夜は
大学の留学生たちが
今月 学位授与式を前に
あるいは日本での勉強や活動を終え
母国に帰国するというので 最期に会いに来てくれました・・


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これから
それぞれ母国に帰って 
就職や起業に向かって大変なことも多いと思いますが 


きっと
日本での経験や人脈を活かして
頑張ってくれると思います



君たちとは
色々な思い出ができましたね

近い将来
再会出来ることを楽しみにしています

 

じゃ





【追記】

素敵なお手紙やプレゼント
ありがとうございます☆彡

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先生の宝物がまた増えました(^o^)










 
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嬉しい報告がありました・・

お腹の大きかった
あの
CHUGIちゃんですが

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今月 無事に
とっても可愛い女の子のお母さんになりました☆彡


おめでとう
良かったね!

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あかんぼう
お母さんに
そっくりだから

きっと
思いやりのある
優しい女の子に育ってくれることでしょう

暖かくなった頃には
遊びに来てくれるそうです

楽しみじゃな・・




 
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すっかり
春の気候の瀬戸内です・・
おはようございます

久しぶりに
自宅で休日を楽しんでいますが

空を見上げると
霞んでいますから
そろそろPM2.5や黄砂
それに花粉なんかやら
色々なものが飛び始めてるんでしょうね?

春は別れの季節
現 大学4年生たちも
卒論も終わり あとは3月末の卒業式を迎えるだけ

新社会人を目前に
最後の学生生活を楽しんでいることでしょう

また
留学生達の中には
卒業式を待たずに帰国する人たちがおられますが

帰国直前の
この週末には
ワタシに会いに来てくれるそうです

ありがとね
最後に皆でゴハンでもしましょう
楽しみにしています




【追記】

休日の遅い朝は
自宅でペストリーなんか焼いてみる・・





自宅で焼くワタシのお菓子は
タップリお酒が効き過ぎているので
チビッコ達には不評だ(笑) 
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じつはね
ここだけの話・・

昨夜、街で友人と別れて
大通りから1本裏通りにあるコインパーキングに向かう途中
暗闇から聞こえる「捕まえてェー!」と女性の声!



後ろを振り返ると
少年2人乗りの自転車が猛スピードで走ってきたので
「ひったくり」と判断!

とっさに
傍にあったカラーコーンを振り回して
自転車を止めるつもりだったのですが
悲しいかな見事に空振り(笑)・・

しかし
ブレーキをかけた自転車の
後ろに乗っていた少年の上着の端をつかんで
揉み合いになったのですが
眼鏡が飛ばされた上に 取り逃がすという無残な結果

駆けつけてきた若いお巡りさんにも
無茶しちゃいけませんよと窘められましたが

でもな
「ようやった」と自分で自分をほめちゃりました



あぁ
お気に入りの眼鏡じゃったのに・・









さて
昨日は大学の教え子〝Nちゃん”が
お店に寄ってくださいました・・
アリガトネ

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大学時代から
イタリア大好き少女でしたが

現在では
日本を代表する
「 女性 Pizza 職人Pizzaiolo) 」で活躍中という頑張り屋さんデス




先生は
いつでも君の味方じゃ

がんばりなさい

イタリア旅行をするのを楽しみにしてるぞ☆彡



じゃ






【追記】

このメガネ姿
もぅ 見ることは出来ないんじゃけど
じつはな 形は同じで色違いのを
もぅ1つ持っとるんじゃ!(笑)








 
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鹿児島駅前まで
雪世界の映像ニュースが流れる中
ここ瀬戸内では拍子抜けの朝を迎えてます(笑)・・
オハヨウゴザイマス

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今日も
予定変更に伴い
時間を持て余していますが

タマにはこんな日もイイのかもしれませんね(^^)



さて
学生達は卒業シーズンを迎えました
昨夜も留学生たちから帰国の連絡を頂きました

ワタシも
現役の大学生たちと関わるのは
おそらく今期が最期になると思います

ホッとしている面もあり
ちょっぴり寂しくもあり・・

来月
みんなと
ご飯をご一緒するのを楽しみにしています

じゃ




【追記】

週に一度は
許可していただいてます(笑)

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 じゃ②








 
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1月6日
今日も暖く穏やかな一日

業者さんたちの
新年の挨拶が
朝からひっきりなしの瀬戸内です・・(笑)


さて
年末に果物屋さんにいただいた
ご存知「デコポン」!

見た目は
無骨でボコボコ

けっして
スタイリッシュではありませんが

甘くって
香りが良くて
果汁がタップリの美味しい柑橘です

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実は
このデコポン
登録商標だって知ってました?

本名は「不知火(シラヌヒ)」っていうらしい😁☆彡

でも
この名前のままだったら
こんなに人気者になったかどうか?

商品名は大事だね・・

ね?・・・





【追記】

今日は「 T 」君が
奥さんと一緒に遊びに寄ってくれました



卒業後10年かな?
いまだに変顔が得意な
シャイで優しいデコポンですが

5月には
念願のオーナーシェフになるそうです☆彡



良かったね 応援してるぞ

じゃ










 
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すっかり葉を落とした街路樹の木々を見上げながら 
午後から今年最後の授業に東の学校へ行ってきました ・・

これで学生達も もう冬休み
有意義に楽しんでくださいね😁☆彡 



 
 
さて
今日の午前中
卒業生のマイとヒメジが
お店に寄ってくださいました☆彡

ありがとね〜


コロコロと笑う
明るい笑顔とマシンガントークは
10年前の学生時代とおんなじの彼女たち!

久しぶりに
お会いできて嬉しかったです

また
顔をみせてください・・



じゃ












 
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暖かな12月が続いている瀬戸内です

Xmasを控えて お菓子屋さんたちは
もう少し 冷え込んで欲しいと願っていると思います・・ 

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さて
昨日は
卒業生のBBちゃんや
チュギちゃん達が寄ってくださいました☆彡


子供たちは
元気で可愛いね

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そして
「母」は偉大だね (^o^)/



また 遊びにいらっしゃい



じゃ









【追記】

来てくださる予定だった造園業者さん・・
急遽延期になりまして
来年1月15日になってしまいました

仕方がないけど
残念です(ToT)

どないしよ?





じゃ






 
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連休最終日ですが
今日はお天気が今一つの瀬戸内です・・
おはようございます


さて
専門学校の卒業生から
「クープナイフの使い方」について質問を頂いたので
もう一度「バタール」の工程画像をUPしますので参考にしてください

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① ルヴァン作り

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本捏ね直前の状態(捏上温度25℃室温に6時間突き丸め後に 15℃で18時間)




② 本捏ね
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MIX上がり(捏上温度28℃ フロアタイム90’P30’  分割)



③ 分割・ベンチタイム

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350g なるべくカット数は少なくベンチタイムは20〜30分とってください
(分割時にはガスは抜きません ナマコ型に優しく形作るだけ)



④ 成形

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(全体に優しくガスを抜き 手前から2/3折り返す)


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(向こう側から2/3折り返す)

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(のりしろ部分を残し もう2/3折り返す 生地を傷めないでね)


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(閉じ口をしっかり止めてガスは抜き過ぎないように形を整える)


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(閉じ口を必ず上にして布取り 最終発酵)


⑤ ホイロ

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ホイロ最終点(30℃ 60% 60’)



⑥ クープ入れ

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(ナイフはよく切れるものを用意してください)

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(左上のコーナーで薄くそぐようにナイフを入れます)

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(1/3づつ重なるように スピードを持って切ります)
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⑦ 窯入れ・スチーム注入

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窯入れ時は 下火だけでスチームは多すぎないこと

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クープが開き始めたらダンパーを抜き一気にクープを開きます
そして上火を入れて充分に焼きこんでください
( 0/230→S→D→RD→230/230ー35')

 

⑧ パチパチパンチ

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充分に焼きこんで窯出し
パチパチパンチと天使の歌声が聞こえたら大成功☆彡

各工程で質問がありましたら
また ご連絡をくださいね



じゃ






 
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3連休の方も多いと思いますが
楽しんでいらっしゃいますか?

さて
昨夜は大学4年生達との食事会・・

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専門学校卒業生のご実家である お店にお願いして
韓国からの留学生も楽しんでいただけるように
家庭料理をたくさん出していただきました
ありがとうございます


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4年生の彼女たち
日本・岡山・倉敷での学生生活も残り僅かです

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思い出に残るよう
有意義な時間を過ごしてくださいね


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美味しかったです
ごちそうさま





じゃ





 
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昨夜は
先日めでたく結婚した「 MIZUHO 」のお祝いと
新しい仕事にチャレンジを始めた 「AKI 」の激励会を兼ねた食事会☆彡

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ナベちゃんに料理をお願いして  
まずは乾杯!




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「アミューズ ・・」
シャンドンがドンドン進みます(笑)


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先代からの伝統の味
「オニオン・グラタン・スープ・・ 」

この時期のテッパン
火傷しないようにね


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「タチウオのポワレ・・ 」
 
カリっとフワっと太刀魚が旨いです!
ソースを聴くの忘れてました(笑)



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「 晩秋のサラダ・・」
太秋と紅芯大根が旨しの季節のサラダ☆彡






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お願いしていた
「牡蠣のソテー・・ 」
 
まだ 身が小さいようですが
味が濃いです(笑)


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お肉に・・


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パスタ・・・でシメ!

ナベちゃん
美味しかったよゴチソウサマ

お腹イッパイで大満足☆



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 今夜の2人の手相を見る限り
素敵な将来が約束されているようです(笑)


身体に気をつけて頑張ってくださいね


じゃ











 
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