小麦の独り言+2 (ぷらす2)

日々の暮らしの中で ふと感じるステキなことに ちょっと塩コショウしてバターで焼いてみました・・・

カテゴリ: 会社・店舗・お店作り・・・

今日は
調理コースの1期生お二人が
お店に寄って下さいました(*´꒳`*)

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2人とも
あの頃とぜんぜん変わらんね(笑)

今度は旨いモノでも摘みながら
一杯やりましょう(^。^)楽しみにしています!


さて
アルソックさんから
先日  店舗に設置した 防犯カメラ用に
ステッカーが届いたので貼らせていただきました
ありがとうございます。

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でも
もう少し大きくて目立つのが欲しいんですけどね?
ヨロシクお願いします^o^


じゃ

《追記 》

それにしてもALSOKの意味を初めて知ったよ

私達もALBOK(ALWAYS BAKING OK)にしようか(*´꒳`*)!






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遅くなってたんですけれど
ようやく防犯カメラを
ALSOKさんで設置して頂きました☆彡

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これで
フクちゃんのパン屋さんおよび
フクちゃん農園の
どの角度からでも死角がなくなりましたので


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24時間 安心できる環境に
一歩近づきました(^o^)感謝申し上げます

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それにしても
最近のカメラ技術や
画像処理技術はスゴイ事になってますね(笑)


FullSizeRender


これで
犯人は逃がしまへん!




じゃ(笑)












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昨日は広島からの帰り
久しぶりに矢掛の町に寄らせていただきました

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以前 ログハウスの展示場があったころには
よく相談に来たり
小田川沿いに美星の方まで石ころ採集に来た時
この辺りまで寄せていただいてたのですが

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最近ではすっかっりご無沙汰しておりましたね・・



矢掛というと
本陣・脇本陣・大名行列と
そぅ あの超有名菓子舗「清邦庵」じゃな(^^)/

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お訪ねすると
ナベさん(渡辺先生)
お店の奥からいつもの笑顔で出てこられましたがな(笑)
ご無沙汰ですな

今は正月用の花弁餅のゴボウの下ごしらえで忙しいらしい・・





さて清邦庵 自慢の上生菓子を買い求め
帰って うちのスタッフの皆さんといただきました

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さすがナベさん
仕事がキレイで丁寧じゃな!

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上等な方のお茶っ葉を淹れてもらって
お菓子を楽しみました

ワタシはもちろん薯蕷万頭!(^^)!


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この時期
ほんの少し温めなおして頬張ると
芋の香りと軽さがうれしいね

ゴチソウサマ また寄らせていただきます



じゃ








【追記】
うちのスタッフから質問なんじゃけど
この練り切りは「花桃」でええんかなぁ?

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某コーヒー商社が「使ってね(^o^)」と強引に置いていったDeLonghi
思ってたのとタイプの違うマシンでドナイショウ??

ちょっと考えさせてもらいましょうかねぇ・・


ねぇ??


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さて
県民局に行く用事があったので
帰りに中央郵便局で個人用の手書き年賀状を購入してきました


仕事関係は儀礼廃止ということで
もうずいぶん前に年賀状はやめちゃったんですが

プライベートだけ
毎年50枚程度手書きでネチネチ書いてます(笑)

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今年は年末に不在になるため
多少遅れることがあるかもしれませんが

帰国してから
書きますね(^o^)




じゃ










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満を持して?
あのカタパンが念願のオープン

皆さんヨロピコ(^。^)!です。
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今日もインボイス対応でバタコさんの瀬戸内です・・
おはようございます☆彡

仮に1個150円のパンを買ってお家に持って帰って食べたら8%の税率で162円
そのパンをお店の椅子に腰掛けて食べたら10%の税率で165円なんですよ
皆さん知ってました?

1枚のレシートに税率の違う商品が混在して印字されてるんですよ

領収書も明細を付けて割り印が必要になるらしく
そうなると手書きの領収書は煩雑極まりない?

パン屋さんの頭はパンクしそうです(笑)


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それでもって
今度の選挙でコイケさんが勝ったらどうなるん?

パン屋さんの頭は爆発寸前じゃが



じゃ







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昨日は気持ちのいいお天気でしたね・・
まるで箒で掃いたような雲がひろがってた瀬戸内です

おはようございます。


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気温が下がるに連れて
熱いコーヒーがうまくなってきましたね(^^)

昨日は製粉メーカーからの帰りに
豆を買いに行ってきました

今回は マリちゃんお薦めの「秋ブレンド」(笑)



どこがどう秋っぽいのか?
私には説明できませんが
なかなか旨かったですよ(*^^*)ごちそうさん




さて
消費税改定(平成31年10月)
インボイス制度対応(平成35年4月)にむけて
店舗関係のレジの買い替えを予定しています

ご相談に乗ってもいいよという 
専門家のアナタ!

ぜひ来月中に私のところまでいらっしゃい(笑)



じゃ








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この時期
グランドカバーに蒔いた「ダイカンドラ」が
モリモリ元気です(笑)

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草刈りしなきゃ・・てか
植木屋さんに入ってもらわないと手がつけられませんがな
なぁ ケンちゃん?(/TДT)/

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さて
ながらく懸案でした事業所の防犯面

SECOMさんと迷いましたが
こちらにお願いしようと思います

現場視察にいらっしゃった
まだお若い部長さん
体格は小柄ですが
やはりガッチリムキムキの格闘技系でした(笑)



耳は潰れてないようでしたから
柔道やレスリングじゃないんですかね?



じゃ













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昨夜も蒸し暑くって
熟睡できませんでした(泣)

皆さんエアコンや扇風機の風に当たりすぎて
体調崩していませんか??


さて 7月末

パン屋さんやお菓子屋さんでは
そろそろ秋商品の試作に取り掛かってる時期だと思います

「フクちゃんのパン屋さん」でも
 お盆休みが終わった頃から
 芋・栗・カボチャなどの秋商品がボチボチと店頭に並び始めます

その為の原材料の手配も今週から始まりました



九州・沖縄からは「安納芋」に「和栗」
中・四国からは「金時芋」に「キノコ類」
東北・北海道からは「フジリンゴ」に「えびすカボチャ」
遠くアラスカ・カナダからは「メープル」「鮭・マス」「ソース・アメリケーヌ」・・


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どうぞ
お楽しみに(^^)・・



じゃ







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今話題の「トリクロサン」問題ですが
食中毒シーズンを迎え
とりあえず現在店舗で使用している手洗い用洗剤に
「トリクロサン」が配合されていないか確認のため
メーカーさんに問い合わせてみました・・


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有効成分は「イソプロピルメチルフェノール」ということで
ひとまず安心というところでしょうか・・




ただ過信は厳禁
殺菌石鹸での手洗いの上
60%以上のアルコール製剤で仕上げをすることをお願いしています


もちろん
店舗スタッフのみなさんも同様です

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ん?



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だれ??




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悲しいかな
彼が誰なのかわかりませんがな(笑)・・



じゃ






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いよいよ
子供たちも夏休みに突入したようですね
朝からセミに負けない賑やかな声が聞こえます(笑)・・


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さてフクちゃんでは
シーズン毎の変わりアンパンをお出ししておりますが

7月・8月後半までは
瀬戸内レモンあんぱんに加えて
ブルーベリーに変わり「甘夏あんぱん」をラインナップに加えました

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甘夏みかん果汁とホロ苦の夏みかんピールを炊き込んだ
爽やかなアンパンで猛暑を乗り切りませんか(^o^)


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冷たいミルクとあわせれば天下無敵じゃな(^o^)


じゃ



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夏の空

各地でゲリラ豪雨の被害が出ているようです
お見舞い申し上げます

こればかりは気をつけようにも
速やかな避難しかないんでしょうね・・

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先日の「土砂災害・水害についての避難行動」のセミナー
改めて受講しておいて良かったと思います


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パン屋さんでも
早めに避難確保計画を立てたいと思い
今日は机に向かってます


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特にこのあたりの特有の地形と
お店の側を天井川が通るだけに
注意しておくにこしたことはありませんから・・


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そんなフクちゃんですが
入道雲をものともせず
今日も元気に絶賛営業中(^o^)


じゃ









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7月中旬の3連休
若者たちは
夏休みに入ってるんでしょうね

早朝の新幹線ホームには
そんな姿がチラホラ見受けられます

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さて
昨日はパン屋さんに


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学生時代からの友人が買い物に寄ってくださいました・・

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高校1年生からですから
40年以上の付き合いですかね・・(笑)

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そんな彼も
今では建築家の先生

たくさん買って下さってアリガトネ(^o^)
またお願いします(笑)

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また 
近々 一杯やりましょう・・



じゃ










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毎日 熱い日が続いてる瀬戸内です
梅雨?明けたんでしょうかね??

さて
今年の夏「フクちゃんのパン屋さん」では

8月12日(Sat)〜15日(Thu)の期間
夏季休業日とさせていただきます。




この前後期間 材料手配の関係で
アイテム変更などが予想されます

皆様には大変ご迷惑をお掛けしますが
何卒よろしくお願いいたします


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今日は県議会の委員のみなさんや
県庁の県民局・議会局の方々が視察に来てくださいました・・
ご苦労様です☆彡


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フクちゃんギャラリーで
施設のご説明をさせていただき

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パンを試食していただきながら
ご質問や疑問にお答えさせていただきました

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その後
フクちゃん農園・フクちゃんのパン屋さんを見学と質疑応答(〃ω〃)

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議員の皆さんや
県民局の皆さんには
パンや野菜をお買い上げ頂きありがとうございました

今後もよろしくお願いいたします
そして またのご来店お待ちしております(笑)






さて
明日から久しぶりに名古屋・静岡へ

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名古屋メシに静岡メシ( ^ω^ )/ じゃな

じゃ






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九州は大雨の被害が大変のようですね
お見舞い申し上げます

また雨の予報がが出ているようです
これ以上被害が広がらなければいいのですが・・

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さて
フクちゃんでは
シンボルツリーを植えるつもりで
そのままにしてていた駐車場の植栽スペースに
花を植えて頂きました


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花があると
殺風景だった駐車場も華やいで笑顔になるから不思議じゃな(^o^)


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そうそう
明日は朝から県議会委員の皆さんや
県民局の方々がバスで視察にお見えになるそうです


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しっかり見ていただいて
しっかり ご説明させていただきます☆彡



じゃ






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今日は久しぶりに
『Chocolate au fruit』を焼きました




シリアルを加えた
チョコレート生地に5種類のフルーツを使ったミンスミートを合わせて
皮生地を被せてジックリ焼き込みました

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薄くスライスして
クリームチーズと蜂蜜でもヨシ

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レモンやオレンジ
クランベリーやレザンの爽やかな甘さは

もちろん
アイスクリームでもまたヨシ

喜んでいただけたなら 良いのですが・・











さて今日は朝から
地元のTV局?から取材にお見えになりました

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どんな風に編集されるのか分かりませんが
うちのヴィジュアル担当が出演しておりますので
ヨロシクです☆彡



じゃ







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今日は利用者さんたちに
「先生つかれてるん?」と真顔で尋ねられました(笑)
子供たちはよく見てますね(^^)wwww

さて
先日テレビ局から取材の問い合わせがあったようですが.. 

あいにく不在で申し訳ありませんでした


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美容院に行く都合がありますから
早めにご連絡くださいね(笑)





じつは
6月9日はフクちゃんの開店記念日(^o^)
今日からメデタく3年目をスタートすることが出来ました
これも偏にご支援いただく皆様のお陰と感謝申し上げます


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至らぬことも多くありましたが
今後も皆様のご声援に背中を押していただきながら
少しづつでも前進の歩みを続けてまいりたいと思っております




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じゃ?














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5月11日・・・

実は22日に大腸カメラ?
それ前後はしばらくは刺激物を食べないでねってことで

じゃぁ
今のうち心置き無く食べときましょっ・・
昨日の遅くなった昼賄メシは「超・麻婆飯+酸辣湯」

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ありったけの赤いのやら黒いの
辛いのや痺れるのを振りかけました!
タブン朝方にはお尻が腫れ上がってるような気がします(笑)

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でもね
お尻からカメラを入れられるのは15年ぶり?

ケッコウ緊張しています(´・ω・`)












さて
昨日は10日
利用者さんたちへのお給料をお渡しする日でした☆彡



これからも
パン屋さんの仕事や砂栽培の仕事を頑張ってくださった皆さんに
給料をたくさんお支払いできるようになれますように・・


ワタシも
がんばらなきゃね(>_<)





じゃ







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4月25日・・・

今日は爽やかな風が気持ちいい
そんな瀬戸内です

さて
お伝えしておりましたが
「フクちゃんのパン屋さん」では

4月30日₍sun)~5月8日(mon)まで
施設設備の点検とスタッフ研修のため
定休日を含む臨時休業とさせていただきます

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お客様には
ご不便ご迷惑をおかけします

かさねてGW前後は原材料の仕入れの関係で
アイテム変更もございます

何卒 ご理解いただけますよう宜しくお願いいたします。



 じゃ・・








 
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3月29日



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今日は
地元の製粉工場と
鬼の街にある製パンメーカーさんに行った帰り

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お願いしていた
5月のチケットをいただきに
鬼の街にある鬼の店に 寄ってきました・・


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自分たちで
古民家を改装して
鬼たちが集まるための Cafeに したんだそうだ・・


時間だったので
ランチをお願いすると

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本日のランチ「サザエさんカレー」

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サザエは入っていない(笑)
野菜をタップリ使った優しい味のカレーランチ (^^)

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 美味しかったです
      ゴチソウサマ・・




【追記】 

鬼たちの舞台だそうです・・

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チケットはまだあるそうですので
ご興味のある方は主催者にお問い合わせください




じゃ








 
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3月25日

今日もかかりつけ医院で
8種類2週間分の投薬していただく・・

ノアックになって量は少し減ったのですが
まだまだ大量の薬を消費しています(苦笑)

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身体も心も
悪くなる前にキチンと適度にメンテナンスすることが重要ですね



ということで
パン屋さんでも
4月30日(sun)−5月8日(mon)まで
施設設備点検と職員研修のため
定休日を含む臨時休業日とさせていただきます。



 

お客様には
大変ご迷惑をお掛けしますが
ご理解いただけますようよろしくお願いいたします。


じゃ





 
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3月9日


そろそろ
若草色が似合う季節ですね

「フクちゃんのパン屋さん」でも
ヨモギの新芽を使って若草パンのシリーズを
木曜日・金曜日に並べ始めました☆彡

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「若草あんぱん」は道産有機小豆のこしあんを包んでいますし


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「若草ミルク」は
ヨモギ生地とミルク生地を合わせて巻き込み
ホワイトチョコビスを掛けて焼き上げ
ミルククリームを挟みました

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チョット大人の菓子パンですな(笑)

香りや季節感だけでなく
ヨモギの持つ薬効や機能性
豊富な食物繊維など
この時期生活に取り入れたい素材です・・


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ローフ生地には
大納言を巻き込んでほんのり甘く仕上げました

軽くトーストしますと
香りも立ちますし
より軽く召し上がっていただけると思います



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若草パンシリーズは
5月の連休前後までの期間および曜日限定での焼成ですので


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ぜひ一度
お召し上がりくださいな



じゃ




 
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2月11日



久しぶりに
「Copenhagener Roll」


今日は
カットして
抹茶のクリームと大納言


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ストロイゼルのカリカリを纏わせた
サクサクのロールに

ミルクムースを加えた
エアリーな宇治抹茶が楽しいと思います(^o^)

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いつもは
スパンダーが多いのですが

三つ折くらいのロールが
自由に膨らんで食感が楽しいと思います

お試しください(笑)・・







さて
若者の運転を心配しています

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お預かりしている大事な身体です
怪我をしても させてもイケません・・

クルマに関する報告は良い事だけにして欲しいものです



じゃ





 
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2月 4日

立春ですね
青空が広がりました・・


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これから
こんな穏やかな日も
多くなってくるんでしょうね

気温や湿度に
大きな影響を受けるパン作りも
これから少しづつ変化していきます・・

 


そして
春は出会いと別れの季節

この春も
旅立ちの若者や

転勤や退職が予定されている担当者の方々も
いらっしゃるようですが


それぞれの道で
精一杯頑張ってくださいね


応援しています・・




じゃ






























 
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2016年も早いもので
12月24日クリスマスイヴを迎えました
皆さんはステキな計画や予定が目白押しなんでしょうね☆彡

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 「フクちゃんのパン屋さん」では
まことに恐縮ですが
本日24日(Sat) を今年最後の営業日とさせていただいております


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思えば
今年もいろいろなことがありました・・

何とかやってこられたのも
これも 
ひとえに皆さま方のお力添えの賜物と感謝申し上げます

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来年は
少し体制にも変化を持たせて

スタッフ一同 
新たな気持ちを一つにして
誠心誠意 施設運営に当たらせていただきます。

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尚、12月25日から1月3日までは
スタッフ研修と設備機器の点検整備
そして 若干の お正月休みを取らせていただきます

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なお

2017年「新年 初売り」
1月 4日(Wed) 午前09:00より通常営業とさせていただきます。



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それでは皆さま
ちょびっと早いですが よいお年をお迎えください




じゃ







 
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思えば
通勤通学で電車やバスを利用したことが無い人生でした
学生時代から友人や兄弟の定期券を横目に羨ましく見ていたものです(笑)

だから
Apple pay の解禁と同時に
必要もないSUICAを入れてニヤニヤ満足してたんですが
昨日たまたま電車で行く用事が出来て
初めて自動改札をスマホで通り抜けました(^^)

ついでに駅のコンビニもSUICAでチャリン !

で 思わずニンマリ・・




ニンマリといえば
まだ11月だというのに
年末年始の話をすると鬼が笑うかもしれませんが



 
今年も諸事情により
わりと長めのお休みを頂戴します

お客様には大変ご迷惑をお掛けしますが
何卒ご理解いただけますよう
宜しくお願いいたします。




じゃ





 
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打合せの帰りに造船所近くの海へ・・

この辺りは
子供の頃まで 1両編成の小さな小さな電車がガタゴトチンチン走ってて
宇野駅から玉橋まで15円位だったのかな・・

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進水式に連れて行ってもらい
帰りに近くの商店街のお店でラーメン食べて
プラモデルを買ってもらうのが楽しみだったように思います



高校生の頃までは
友人宅に行くのに自転車でウロウロしていた商店街は
あの頃とは随分違った印象ですし


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工場を眺めてみると

今では
キリンの群れが遊ぶ海の光景じゃな・・



【追記】

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遅いお昼は
和風カレーうどん

ひーひーハーハー





じゃ




 
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まだまだ
野菜が高くて悲鳴が上がっているようですね・・

ご存知でした?
「フクちゃんのパン屋さん」では
高床式砂栽培のハウスで農業に取り組んでいることを・・

こんな時期でも
自家栽培で育てた新鮮野菜を
普段通りのお買い求めやすい価格で提供させていただいてます 



 
ぷりぷりシャキシャキの青梗菜
もりもりシャクシャク 食べてみませんか?(^o^)



そして
昨日は卒業生たちが
子どもたちを連れて買い物に来てくださいました


みんな
どんどん ママになってくなぁ(笑)


 
また
遊びにおいで

楽しみにしとくよ




じゃ








 
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9月に入って最初の週末
台風12号が向かってるようですね・・
オハヨウゴザイマス

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九州から西日本も心配なのですが
そのまま日本海を北の大地まで
勢力を保ったままってことが無いように願っています 

さて
例年 この時期
カボチャやサツマイモ・栗などを使った
パンやお菓子を並べ始めるのですが

実はカボチャは子供のころから避けていた野菜の1つ(>_<)
その他の野菜は大人になるにつれ
食べられるようになりましたが

カボチャは今現在でも
スープや煮物は箸をつけませんし 
揚げたり焼いたりの料理も出来れば勘弁してもらいたい (笑)・・


そんなワタシでも
食べられるのがコチラ



 【メイプル・ポティロン】
丹念に裏ごししたカボチャにプディング地を合わせ
メイプル・ジュレを掛けて焼き込んだペストリー 

どんな
カボチャ嫌いでも
美味しく食べて頂けると思います(笑)

なお

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  【さつま芋のトースト2016】

鳴門金時と黒ゴマの美味しさをButterTopで焼き上げました



 
【九州和栗のペストリー】

和栗のモンブランクリームとカスタードを
渋皮煮のコクと旨味でどうぞ・・




 

【クルミ&きな粉クリーム】

国産大豆を2度焙煎した 黄粉をローストし
焦がし黄粉クリームに仕立て
ミルククリームと胡桃でペストリーに 焼き込みました・・

その他
「フクちゃんのパン屋さん」では
秋の新商品がゾクゾクですので 是非お越しください(笑)
お待ちしております(^^)/



じゃ



 
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ドキドキすると迷惑をかけるので
山行とゴルフは自重していたのですが
秋のコンペにどうしてもというお誘いがあり
昨日 少し練習に行ってきました・・(笑)

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久しぶりに握るグリップは
シックリこないといいますか
身体が回らず右へ右へとボールが流れてしまってます(涙
先が思いやられますね・・



さて
遅くなった昼食は
噂のグラスフェッドのパティを使ってる
人気のハンバーガーを食べに行ってきました

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生野菜を挟んだものと
グリルした野菜を挟んだものをチョイス出来るそうですし

パティの枚数やチェダーインのチョイスも出来るそうです


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ボリュームもあり
お腹いっぱい
美味しくいただきました ☆彡


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出来たら
サニーサイドをチョイス出来たら
もっと私好みなんですが(^^)


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黒瀬くん
またユックリ寄せていただきます

ゴチソウサマ



じゃ





 
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20数年ぶりに
北の大地に台風上陸
それも北国特派員事務所を直撃するルートと聞いて
心配していたのですが・・

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北国特派員の電話報告によりますと
冬の爆弾低気圧の方が
この何倍もすごいんだそうです(笑)
ぁぁそぅ・・




さて
先日の「AsianTour2016」で
卒業生に案内していただいた沢山のお店の中で
ワタシの興味を引いたのが
こちらのお店・・


 
パリによくあるお店の地下パン工房に似せたレイアウト
それに完全対面のお店部分をはめ込んだ独特のユニークなもので
完全オープンキッチンのエンターテイメント☆彡
(日本ではおそらく許可が下りませんが・・)

ルヴァンと発酵バターを使って
おそらくヨーロッパの小麦を焼いているんでしょう
本格的な味わい深いパンを製造販売しておりました

その上
興味深いのは
製造を含めたスタッフのほとんどが若い女性が中心であるということ・・

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私自身 しばらくぶりの「 Seoul 」でしたが 
私が知る限り アメリカ経由もしくは日本経由で
パン業界が成り立っていたこの国で
ヨーロッパのパンがダイレクトに紹介され始めたことに驚きましたし

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おそらく
他の店の2倍以上と思われる売価と
食事用のリーンなハースブレッドとヴィエノヌワズリのみの商品構成ながら
12:00の開店時には
お店の外にまで行列が出来ていたのには
マーケットがずいぶんと成熟したなって感じます

 
また訪れて
その後を見てみたいお店の1つです・・



じゃ








 
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長い夏休みを取らせていただいておりましたが
昨日8月16日より
「フクちゃんのパン屋さん」も無事に営業を再開させていただきました・・
宜しくお願いいたします。



それにしても
旧盆明けだというのに
連日のように猛暑日が続く瀬戸内です

これだけ暑いと
食欲もなくなり
皆さん体調崩されてませんか?

ワタシも先週1週間ほど
肉を中心に真っ赤なメニューを食べ続けていた為か
はたまた 大陸の水が合わなかったのか?

何だか ここにきて
胃腸の調子を崩し気味なモノだから・・




昨日は
ナスを相手に
冷たい茶漬けをサラサラで終了!(笑)



泉州「水ナス」といえば
頂き物じゃないとクチに入らない超高級品ですが(^^)/

浅漬けだと
地元の千両ナスで十分じゃな(笑)旨い!







あぁ
今日も暑くなりそうです・・


じゃ










 
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葉月一日

「暑中お見舞い申し上げます」

  厳しい暑さが続いておりますが
      くれぐれもご自愛くださいね・・



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今週は 夏季休業の直前になりますので
多少のアイテム減少や変更がございます

ご不便をお掛けしますが
ご予約・お取り置きは早めのお電話を頂戴いただければと思います

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また
夏商品も一部を除き8月末までの予定にしております
9月からの秋商品をどうぞお楽しみに・・


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そして
チーズも色々と試しておりますので(^o^)・・・



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じゃ・・











 
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今日から来月20日までの予定で
インターハイ(全国高校総体)が始まるんですね 

岡山市内では陸上競技をはじめとする
3競技が予定されていて
午前10時よりジップアリーナで総合開会式だそうです

どうりで今夜は
市内のホテルや街中が若者で溢れているわけです(笑)


時間が取れれば
高校生の熱戦を応援にも行ってみたいですけれど☆彡・・






さて
皆様には お知らせしておりました通り

「フクちゃんのパン屋さん」では
8/7(sun)-15(mon)の間 夏期休業とさせていただきます。




その前後は原材料や仕込みの関係上
いつもの商品ラインナップに比べ
若干のアイテム変更がございます

お客様にはご迷惑をおかけしますが
何卒、宜しくおねがいいたします

尚、ご予約・お取り置きはお早めに
ご連絡を頂けましたら幸いです・・








 
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初日から
ポケモンハンターは予想以上に
街にあふれたみたいですね(^^)・・

今日は午後から
市街地中心部へ出掛けたのですが

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駅から
大型ショッピングモールあたりには
沢山スポットがあるらしく

いつも以上に
スマホ片手に歩く人が目立つようです?

クルマを運転する身には
確かに歩きスマホは大変危険だと思いますし・・



全国的に見ると
アチラコチラで
トラブルや事故めいたものまで発生しているようですね





ということで
ポケモンハンターの皆さんにお知らせです!

「フクちゃんのパン屋さん」の駐車場及び店内に
生息していたポケモンはすべて捕獲済みでございます。

現在は
残念ながら 今では1匹もおりませんので

「pokemon go」 ご遠慮下さいますよう宜しくお願いしますww

 
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ちなみに お店にある
観葉植物の足元に隠れている この子 ww



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pokemonではありませんので
ボールを投げてもゲットできません・・



じゃ




 
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スタッフが飾って下さったのかな?
お店に可愛い多肉植物が置いてありました(^^)/・・ 


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「イロドリフカミドリ」

たしかにGreenにも
色々な彩がありますもんねステキな名前です

でも
タグに書かれた文字とスタンプ
この植物の名前なんでしょうか?
それとも製作者さんの名前なんでしょうか??

う~ん 謎がイロドリフカミドリ・・(笑)



さてお客様より
食パンの焼き上がり時間について
お問い合わせがありましたので お知らせしておきます





食パンのスライスは
毎日お昼頃からになってしまいます


毎日100%焼立ての食パンを食べていただきたくて
そして余計な薬は一切使用したくないので
ご不便をおかけしますが ご容赦ください 




【追記】

昨日は夕方から
自宅の周りを草刈まさお

10月くらいまで毎週末に刈り払い機をブン回します(涙

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う~ん
我家のフカミドリは可愛くありませんな(笑)・・



じゃ





 
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パン屋さんやお菓子屋さんでは
クリームチーズやフレッシュチーズのように
柔らかい熟成よりも新鮮さを求めるチーズも使用するのですが

一方では
ハード・セミハードタイプの
硬質で長期間熟成させた味の濃いタイプのチーズもたくさん使います


そして皆さんも良く知るチーズに
オランダを代表するゴーダチーズとエダムチーズがあります

どちらもパンやお菓子・料理によく使われる
日本人になじみ深いチーズで

私自身もチーズ風味を強く出したいときや
コクを求めるときに頻繁に使用するチーズです・・

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道産ポテトにタップリチーズソースを絡ませたこちらのパンなど
焼き込調理パンに使用しているチーズを
8月後半から グリュイエールからゴーダ&エダムに変更します

秋からの新製品に
クリームソース系やキノコ系の惣菜パンを増やす予定なので
その影響なのですが

今までスイスのグリュイエールチーズに
慣れ親しんだお客様には申し訳ありませんが
宜しくお願いいたします・・(^^)/





さて

チーズといえば
賄いのパスタにも
大量のチーズを振る舞います(笑)

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これで
午後からもチカラが出ますな☆彡



じゃ






 
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先日 コンビニで見つけた
Super fire
「 BREAD&COFFEE BLACK」 

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食事から摂取する脂肪や糖の吸収を抑えるために
難消化性デキストリンが配合された機能性表示食品
キャッチフレーズは
パンとの相性を考え苦すぎないキレのあるブラック

キリンの調べでは
パン食を好む人は健康意識がきわめて高いそうなんですが 
「なんだかなぁ?」の説明で思わず笑ってしまいました・・ 
(個人的な感想です・・)





さて
2016夏期休業のお知らせです。

期間は それぞれ
  □ おふぃす麦庵舎:8月5日(fri)~8月17日(wed) 
  □ パン屋さん  :8月7日(sun)~8月15日(mon) 

いずれも設備点検とSTAFF研修のため
臨時休業とさせていただきます

お客様をはじめ皆様に  ご迷惑をおかけしますが
何卒、ご理解いただけますようよろしくお願いいたします

なお ワタシ自身
※8/7~8/14の間は電話をはじめSNSも通じず
連絡が取りにくくなりそうなので
ご注意願います



 

じゃ




 
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毎日 雨のよく降る瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス

我家の紫陽花は
春先の剪定の影響なのか
今年はまったく花をつけなかったものだから

他所んちの紫陽花を楽しませていただいてます(笑)

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最近の園芸種なんでしょうかね?
こんな珍しい花も咲いてます・・
(昔からある一般的なモノでしたらゴメンナサイ)




さて
海の向こうでは
国民投票の結果 EU離脱が決まったそうです

何が起こるか分かりませんね
あんなに残留が有利だって云ってたのに

株価も為替も
午後から大きな変化があったみたいですが

これから
私たちの生活にどんな変化がおこるのでしょうか?






さて昨日は大雨の中
予想以上のたくさんのお客様にお見えいただいきました
ありがとうございます

私の予想以上のご来店に
お昼にはパンがお店からなくなってしまいました


  
雨の中
ほとんど売り切れ状態の お店に足を運んでいただたお客様
大変申し訳ありませんでした 

本日は
スタッフ一同
万全の準備で 皆様をお迎えするつもりです


ただ 週末という事もあり
なるべく早いご時間でのご来店お待ちしています 


う~ん


じゃ









 
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もうすぐ定期検査ですから
意識して糖質カットな賄いで過ごす瀬戸内です(笑)・・
オハヨウゴザイマス

野菜と豆富を中心に
質素な食事?をしているのですが

でもね
そのぶん食後のデザートが豪華なんです

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なんと 食後に毎回14錠!
味もそれぞれ個性的なんですな(^^)/これが…






さて

野菜といえば
「フクちゃんのパン屋さん」では
スタッフさん達が野菜を栽培して下さってるってご存知でした?

その正真正銘「朝どれ野菜」たちを
毎日パン屋さんで展示販売しています☆彡


 
 
中には
こじゃれた名前の旨い葉っぱもね

サラダ・お浸し・炒め物・・なんでもイケます
新鮮で格安ですから是非一度召し上がってみてくださいね



じゃ







 
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昨日は総社で2日目のデモ を開催しました☆彡


「倉敷の大御所」も激励のため 
アシスタントさんと共に「DEMO」に参加してくださいました 
ありがとうございます!

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心構え等 
巨匠のアドバイスは     
若い彼には いい勉強になったと思います

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あとは
万全の準備をして
開店を迎えて欲しいと思います

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それにしても
いつも明るいリアクションの大御所のアシスタントさん(笑)・・


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総社のみなさん
Patisserie Majieru よろしくお願い致します

じゃ




【追記】

6月14日現在
お店ではパート・アルバイト・STAFF募集も 
引き続き行っているそうです

詳細はお店に直接お問い合わせください
 




 
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ワタシの昔を良く知る方々からは
最近は「ヒトが丸く穏やかになったね」と
褒めていただくコトの多くなった瀬戸内です(笑)・・・
オハヨウゴザイマス



さて
ワタシの関係する企業や店舗では
出入り納入業者さんの納品伝票には
もれなく消費期限を記入していただきます

POS管理の出来ないところは
モチロン手書きで記入し

食材の鮮度や品質を含めた
冷凍庫・冷蔵庫・食材保管庫等の管理業務をお願いしています

それは
スタッフさんにも納入業者さんの担当者さんにも
双方に食材管理の大事さと重要さを認識していただくためのモノなんです 

ですから
それがキチンと出来ない業者さんには
大変申し訳ないですが例外なくお引き取り願うコトにしています



さて夜中といいますか 早朝02:00に
私のデスクに置かれた  前日27日付けの納品伝票の中に
こんなのを1枚見つけました・・

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「?」・・

まさかと思い
食材保管庫の当該商材を確認すると

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わが目を疑い拳が震えました

そして夜中の3時に
営業担当者を電話で叩き起こして 
笑顔で優しく怒鳴りました(笑)

「おめえなぁ・・」

あぁ
朝から血圧上がりまくりじゃが



じゃ





【追記】

スタッフさんから
手作りのお菓子を差し入れしていただきました
ありがとうございます




お人柄通りの優しい味がします
ゴチソウサマでした




 さぁ
明日は久しぶりに関西出張です
行ってきます





 
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昨日も暑かったですね 
今年はじめて工房に冷房を入れた瀬戸内です・・ 

気温も上がり 
そろそろ食中毒を始め 
事故には細心の注意が欠かせない時期になりましたね 

  image 
  
フクちゃんのパン屋さんでは 
開設時に店内に次亜水の生成装置を導入していただいています  


工房やKitchenを始め 
店内各所で 
蛇口をひねるだけで 
適度な濃度の次亜水を
自由に使うことが出来るので重宝しています 


***************************** 

さて 
昨日は仕事の帰り道に 
倉敷で活躍されるケーキ屋さんを表敬訪問しました 

こちらのご主人とお話させて頂く度に 
いつも新たな刺激をいただくことが出来ます 

タワシも 
まだまだ頑張らなきゃ 

ねッ 
 
もちろん
いつもステキな 
Aちゃんも頑張ってました(笑) 


じゃ 





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週末に行われる
パン業界の展示会に出品を依頼されているため
もくもくとOliveの種を抜く瀬戸内です・・
おはようございます 

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新漬けだから
なかなか綺麗に外れないんだよねコレ

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ワタシが特別に焼いた
「 GreenOliveBREAD 2016 」

土曜日に展示が終わると
深夜には城下・ウルガさんで
美味しいワインや料理とともに食べられるんじゃないかと思います
(若干量しかありませんので あしからず)



さて
昨日は珍しいお客様が2組


卒業生のKくんファミリー!
あの亀ちゃんが
もう立派なお父さんですがな(^^)/






そして
もう1組は
地元TV局の番組取材班


あの芸人さんは
声が大きすぎじゃないん?

耳 キーンしたわ・・(笑)


じゃ









 
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ようやく雨の上がった瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス

九州にもかなりの量の雨が降ったみたいですが
2次災害を含め これ以上の災害や被害が起きませんように・・




さて
ご存じのとおり
朝の早いのが「パン屋さん」の仕事です☆彡

皆さんが眠りに落ちる頃に
ベッドから起きだす生活を続けているので
体調管理には気を使います

そのため深夜勤務のスタッフさんたちには
年1回の定期健康診断の他にも
特別に もう1回「深夜健康診断」を受けて頂くことになっています

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じつは
今日その当日なんですが
午前10時の健診開始時間に合わせて仕事を始めたので
普段よりもモットもっと早起きしましたョ(笑) 

願わくば 採血が上手で
かわいい看護婦さんだとウレシイのですがね(^^)/・・



じゃ






 
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昨日は現場の仕事が一段落した午前中から
製菓製パン材料商社主催の展示会や

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製粉メーカーの研究室を訪問したりと

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夜中から夕方まであわただしい1日を送った瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス☆彡 

この業界も
GWを境に夏枯れ状態に陥るだけに
各社とも夏物商材に力が入っているようでしたね




さて
じつは毎週土曜日に
お店の周囲の道路を中心にゴミを拾って歩いているのですが

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悲しいかな
ぐるりと歩くだけで歩道・車道の隅・側溝の周囲に
タバコの吸殻を中心に空き缶や紙コップ等のゴミが少なからず拾えてしまう現実があります

酷い人になると
拾っている私の前で火のついた煙草をポイ捨てするドライバーさえいます 

それも残念ながら
若者だけでなく
分別盛りのいい大人が中心のようです 

最近では
愛煙家の人たちも肩身が狭いはずなのに

車で移動しながらだったら
平気なんでしょうか?

土曜の昼前
煙草の吸殻を拾って歩く
黄色いサンダルのオジサンは
どえらい怒っています(笑)・・



じゃ






 
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先日、とあるショッピングモールで
「抽選で素敵なプレゼントが当たります!」っていうことで
アンケートに答えていたのですが・・

こんなところで残り少ない運を使ってしまいました(笑)


素敵なプレゼントがコレ

「ソーイングセット」

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一家に2つも3つも必要ないってことで
知り合いの娘さんの小学校入学祝いに添えて
持って行ってあげました☆彡

喜んでもらえると
ウキウキだったのですが


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開口一番
「オジちゃん この黒と青色は男の子用じゃないん?」と半べそ・・


女心をまったく理解できていなかったオジちゃんは
大急ぎで手芸用品店に花柄とピンクの組み合わせの
ソーイングセットを買いに走ったのでした・・

というわけで
小学校1年生の男の子に
イワク付きの
黒と青色のソーイングセットを先着一名にプレゼントします(笑)

ふるってご応募お待ちしております(^^)/



じゃ





【追記】

本日と明日は
女心を勉強中のため
雑穀&マルチシリアル系のパンが焼けておりません
大変ご迷惑をおかけします

来週からは
平常通りに焼成予定ですので
よろしくお願いいたします。

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 気持ちのいいお天気が続く瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス 

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パン屋さんでも
テラス席が気持ちいい季節になりました

イートインスペースとともに
ご自由にお使いくださいませ

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さて
まだ1ヶ月先にはなりますが
「フクちゃんのパン屋さん」では
5月に臨時休業を取らせていただくことになりました

5月1日()・2日(月)の定休日に続きまして
5月3日(火)・4日(水)・5日(木)を臨時休業日とさせていただきます☆彡

お客様には
大変ご迷惑をおかけしたしますが
何卒 ご理解頂きますよう お願いいたします



 
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ホタルイカっていうと
富山湾でしか取れないイメージがありますが

山陰の海でも取れるんだそうで
昨日 知り合いから
お土産で頂戴しました

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「鮮度がいいので酢味噌よりも生姜醤油がお薦め・・」
なんだそうでして

こちらのスーパーや量販店で見かけるモノより
一回り大きくて濃厚な味わいが
ビールによく合いますな(笑)

ゴチソウサマ

 




さて
本日のご紹介は
「フクちゃんの愉快な仲間たち⑤ミキサー」

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このマシンが主力の「ステアリング・ミキサー」です
エレベーター装備の縦型で
ストレートフック・スパイラルフック
どちらのフックも使用可能なinverter typeの優れモノの力持ちです☆彡

基本性能とともに使用する
スタッフに優しく安全性にも配慮した機種を使用しています。



続いて
「フクちゃんの愉快な仲間たち⑥オーブン」

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フクちゃんのパン屋さんでは
滴下式の微粒子スチームを備えた
セラミック系の3段12枚デッキオーブンと

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500℃まで温度を上げられる
ストーン系のナポリくんの
2台オーブン体制で
お客様を お待ちしております☆彡

じゃ






 
 
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