小麦の独り言+2 (ぷらす2)

日々の暮らしの中で ふと感じるステキなことに ちょっと塩コショウしてバターで焼いてみました・・・

2017年02月

2月27日

好天の中
公休日をまったり自宅で過ごしました☆彡

午後から豆を買いにカフェに出かけ

久しぶりに雑誌をめくり
日差しの変化を楽しませていただきました
アリガトネ・・

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帰宅後
自宅の書斎も久しぶりに窓を開放

気持ちのいい空気を味わいながら
購入したまま
机の隅に積んでいた数冊の本を読みかけてたら
いつのまにか眠ってました(笑)

まぁ
そんな休日もまた良し

友人の出産祝いを
買いに行くつもりだったのですが
また今度にしましょ

 




さて
棒状のフランスパンのカットについて質問がありましたので
お答えいたします


 

フランスパンも
bâtard・baguette・parisienと太さと長さで

それぞれ味わいも違いますが
カットの場所や厚みの違いでも味の変化を楽しめます


食べ方や調理法
具材によって切り方を変えると
クラムとクラストのバランスや食感が変わりますので

いつもと違う切り方と厚みも
どうぞお試しください



じゃ



 
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2月26日

今日は久しぶりに学校へ行く用事があったので
倉敷・連島へ行ってきました

ここまで来ると
寄ってしまうよね「百◎両」(笑)

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懐かしくて安定の"中華そば"

最近では
「うちのラーメンには合わないから・・」と理由で
コショーを置かない店もチラホラ見受けられますが


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ここでは
タップリ振ってイタダキマス

ぷちぷち弾ける細麺を
のびないうちに一気に啜り込んで
ゴチソウサマ☆彡






さて
この時期の日曜の大学は
学生の姿はチラホラ

校門の守衛さんも手持ち無沙汰(^^)



 

桜の時期まで
もう少しですなぁ・・


じゃ










 
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2月25日

仕事が終わり
いったん帰宅してシャワーと食事
2時間ほどの仮眠・・
働き者です(笑)

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ようやく
事務仕事の目途がついたらこの時間でした(笑)

2017-02-26-07-54-21
 
それでも
体重が増加中なのは何故でしょうか?ね??(´・ω・`)



さぁ
今日はこれから久しぶりに大学へ行ってきます



じゃ




 
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2月24日

確かに逃げてくね2月
毎日なんだかバタバタバタコさんですぞ!・・



さて
最近 岡パクが元気だそうですけど 
フクちゃんのハウス農園でもパクチーを育ててることをご存知でした?

2017-02-24-08-32-49
 
ということで
フクちゃんパクチーを使った
「CorianderBread」を試作中です(^^)
名付けて「フク・ぱく・Pain」??

CorianderBreadといえば
ライ麦パンにコリアンダーシードを練り込んだ
スパイスブレッドを思い出しますが


2017-02-24-08-32-30
 
葉っぱや種はとうぜん
茎も根もぜんぶ食べれるパクチーですから
フクちゃんでは たっぷり全部入れチャリます

2017-02-24-08-46-32
 
デトックスにも最適ですし
特徴的な香りは色々な食材とも好相性ですな

サンドイッチや食事に合わせられるパンが目標です・・

発売が決まりましたら
また お知らせいたします








【追記】

午後から
食事もせずにインデックス大阪へ向けて爆走!

「25th MOBAC SHOW2017」


 
これまでの出展メーカーは
日本・ヨーロッパ・アメリカが大多数でしたが

最近は見学者だけでなく
出展メーカーもアジア各国のブースが目立ちますな・・

懐かしい方々や珍しい人
友人たちとも再会できた一日でした




じゃ











 
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2月23日

いよいよ始まるんですね
「PREMIUM FRIDAY」



月末の金曜日は定時より2時間早く終業して
生活を活性化し消費を拡大しようとする企みだそうですな

上手く行けば
良い事なんでしょうが


どうなんでしょ?
参加する企業は多いんでしょうかね・・




それも
何故 2月スタートなん??

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世の中
それでなくても年度末

このところ
◎◎計画書やら △❏✖予算案やら 
緊急※※※災害対策マニュアルやら
諸々のデスクワークが山積みで 2時間はやく始業してますがな(笑)

でもまぁ
仕事がたくさんあることっていうのは
ありがたいシアワセなことです(^^)
アリガトウゴザイマス




さて
遅くなったお昼は
富山の麺屋さんにいただいた
蒸し麺の試作品でつくった「焼きそば」に

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モッツァレラを練り込んで
作った餃子の皮で包んだ
試作品の「鍋貼」

これに
白いごはんと味噌汁で
まさに「脂肪に糖」で炭水化物を堪能(笑)


まぁ たまにはね
ゴチソウサマ・・










 
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2月22日

伊豆の河津桜も見頃だっていうことで
「フクちゃんのパン屋さん」でも咲かせることにしました・・



毎年この時期から
3月末頃までの約1ヶ月間だけ焼成する

「サクラあんぱん」

爽やかな桜葉餡の香りと風味
八重桜花の塩漬けの色と塩っぱさが 
春らしいアンパン☆彡

意外にも冷たいMilkで食べるのがウマいです(^o^)・・

外に出るのも億劫にならなくなる季節
お出かけのお供に如何ですか?
お待ちしております(笑)








 


さて
そろそろ卒業式シーズンですね ♬

今更ながら
卒業生の皆さんにとって
社会に出る直前の貴重な時間
有意義に過ごして頂きたいですね(^^)

今回の卒業式で
ワタシが関わった最後の学生達が
めでたく卒業されてゆきます・・

そぅ
ワタシにとっても卒業式になる予定です
最近涙腺が弱いので
当日 泣くかもしれませんな(笑)





卒業生といえば
愛媛県在住の卒業生が
今朝 お店に寄ってくださったみたいです
アリガトネ(^^)/

「先生 忙しそうだったから・・」

パンを買って下さって
そのまま帰られたみたいですが

次回は是非
声をかけてください

すっごく顔を見たかったです(笑)




じゃ












 
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2月21日

大手製粉会社の地元工場での勉強会に参加してきました

帰り道
夕方の土手で
おばあちゃん達が何かを摘んでました
早くもヨモギの新芽でしょうかね?

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さて
ブロッコリーやカリフラワーが
美味しい時期です

ビタミンCが豊富に含まれるので
サラダにピクルスに
たくさん食べたいですね

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ビタミンが壊れやすいということで
電子レンジで少量の水分で加熱
火を通しすぎない調理法が主流な昨今ですが


じつはクタクタに茹でて
パスタに合わせるのが大好きです(笑)



じゃ













 
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2月20日

午前中はクルマのディーラーと
地元税務署に確定申告に行ってきました・・

ここ10年くらいは
毎年初日に申告していたのですが
今年は1週間遅れでした残念!

ここ数年
窓口では強硬にe-taxを勧められるのですが
頑なに紙媒体での持ち込み申告です(笑)

皆さんもお早めに・・




さて
最近こだわっている油揚げ(^o^)


2017-02-20-12-28-23
 

今回は 
北陸の艶麗大豆と北アルプスの伏流水を使ったという
豆腐を使った「油揚げ」をお裾分けしていただきました


今回は弱火でじっくり素焼き☆彡

2017-02-20-12-28-44
 
豆の旨味が強くて
ポン酢も薬味も必要ないくらい

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豆腐の部分が多いので
食べ応えがあります(^o^)

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名人ありがとうゴチソウサマ


北陸の「焼きそば麺」も一緒にいただきました☆彡
ソレはまた今度(笑)







【追記】


 
冷たい雨が降ったり止んだりの瀬戸内でした・・





じゃ





 
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2月19日

今日は山の工場でお馴染み「朝そば」

先月は鶴亀のおめでたい柄の蒲鉾でしたが
今月は「梅かま」だそうです(笑)

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素朴な田舎蕎麦ですが
どこのお店にも負けない熱々お出汁が魅力(^o^)

山の工場に来たときのお楽しみです・・










さて
そろそろ三寒四温も本番?

こちらの工場へやってくるときも
夜中も早朝も道路状況を心配しないでいい季節がやってきましたね(笑)

2017-02-19-09-49-50
 
海側に帰った午後からは
事業計画と予算案が遅れてるので机に張り付いたのですが
いろいろ考えてると
なかなか作業が進まないんだよね(涙

2017-02-16-08-44-26
 
そして
今日こそは確定申告に行かなきゃ


じゃ




 
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2月18日

今日は午前中に
ご父兄にお集まりいただいて
説明会を開催させていただきました

個別のご質問等にも対応させていただきますので
お気軽にお問い合わせください

また
店舗・工房・農場も見学可能です 
(1部 立入り出来ない場所もあります)

ぜひ私達といっしょにパンやお菓子など
モノ作りの楽しさを体験していただけたらと思います


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午後からは
倉敷の酒屋さんでミーティング

途中に
同級生の訃報がLINEでまわってきました

詳しい事はまだわからないが 事故らしいとのコト・・




一瞬
頭のなかに
彼が大好きだった
赤いヨーロッパ車が浮かんだ


合掌







 
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1月17日

あちこちで
春一番との報道がありましたが

こちらでは
今ひとつ気温が上がらず冷たい雨でしたね・・




今日からはまた
少し寒くなるようですから
体調を崩されないようお気をつけくださいな☆彡






さて
先日 地元の同級生から海苔をいただきました
子供の頃から食べてきた地海苔ですが

胸上海苔は久しぶりに食べると
肉厚で香りがあって旨いね
ゴチソウサマ

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ところで
この「東児ライダーエイト8」というんは何なん??




じゃ





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2月16日

今日は会議やら
打ち合わせやら何やら気ぜわしい一日でした☆彡


さて
そろそろ次年度の予算案やら
年間スケジュールの組上げを行っているのですが

2017-02-16-10-03-18


新年度は
曜日の並びがGWとお正月に厚く
旧盆が極端に薄い配列になっているようですね・・

真夏の暑い時期に
厚い配列のほうがいいようにも思いますが
こればっかりは仕方ありませんもんね


 

そういえば
夏の約束どうにかなるかなぁ・・??




追記

あんまりいい天気過ぎて
今年初めてのアイスコーヒー(^o^) de クールダウン




ごくごくごくごく
ゴチソウサマ



じゃ





 
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2月15日

高知では
2月から水揚げが始まるそうで
市内の料理屋さんやなどからお取り寄せがOKなんだそうです(^o^)
便利な時代になりましたね・・

今夜はカツオを肴に「初亀」

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ワタシ自信は
お刺身では 白いゴハンは食べられないタイプですので

刺身をオカズにするような「刺身定食」や
酢飯以外の「海鮮丼」を食べる人は信じられません(笑)


それにしても
そろそろ高知もイイね

また「葉牡丹」へ行こうか?

ノレソレも出てる頃でしょう





じゃ









 
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1月14日

冷たい雨が降ったり止んだりの瀬戸内でした

st.Valentine’s Day
仕事場や出先で
少しだけチョコもいただきました(^o^)
アリガトウゴザイマス 
来月は義理返しを期待しといてくださいね(笑)

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さて本日
新人さんが1人 工房デビューしました

決して平坦で安寧な道ではありませんが
責任をもって鍛えたいと思ってます

そしてモノ作りの世界で
彼の才能を開花させて欲しいと願っています


 
あの
ナンバ Chef が
新人の頃を思い出します(笑)・・




じゃ




 
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2月13日

朝から打合せに外出☆彡

昼間の車中はもうすっかり春めいて
気持ちばかりがザワザワ蠢き始めましたね(笑)

2017-02-08-10-57-15
 
街の中心部で ちょうどお昼になったので
久しぶりに友人のお店でトンカツ(^o^)

広くはない厨房に油の銅鍋が2つ
低い温度と高温の鍋を器用に使い分ける

棒状の「ヒレカツ」は揚げるだけで20分以上かかるんだという・・

「生姜焼きだと早いよ?」

厨房からの声にも耳をかさず(笑)
春キャベツとポテサラを摘みながら 小ビールで20分間待つことにしました



湯気を上げるサクサクの衣
脂と豚のジューシーな旨味

和辛子と甘めのソースが白いごはんに良く合うね

仕上げの赤だしを飲み干して
ゴチソウサマ☆彡

また来ます(^^)








さて
今月末くらいから
アップルシュニッテンのりんごの種類が変わります

2017-02-12-21-00-47
 
いよいよ
季節が動きます


じゃ







 
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2月12日

日曜ってことで
朝から確定申告の準備をするつもりでしたが
早朝から呼び出しがかかり
午前中が潰れてしまいました
来週に もう一度仕切り直しです👀

さて  遅くなった昼めしは
豆富名人オススメ「絹ごし豆腐のピーナツ焼きシャブ」 

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軽く水切りした絹ごしと
ザク切りの野菜やキノコを
ピーナツオイルで焼きながら
ポン酢や酢橘を搾っていただきます 

名人の豆腐はやっぱり旨し!
白ぶどうジュースが進みますな(^o^)

メインは
『美味しんぼ』でおなじみの?
「牡蠣の清蒸(チョンジョン)風」



 
強火でサッと蒸して
プリプリになった牡蠣に
醤油と紹興酒を少しまわしかけ
生姜とニンニクとネギを散らした上から
煙が出るくらいに熱したピーナツオイルを
ジュジューっと掛けるだけ(笑)
食べるときに好みで酢橘をギュッとしましょう 
(ホントはパクチーがあればモット良かったですな)

2本目の白ぶどうジュースが空くこと請け合いです(^o^)



じゃ






※(注)
ピーナツオイルを使用する場合
ピーナツアレルギーの方に十分注意 
思ったよりも沢山の方がいらっしゃるようです 
 
また、熱してカキに掛ける時 
油ハネする場合がありますので
火傷に気をつけてください







 
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2月11日



久しぶりに
「Copenhagener Roll」


今日は
カットして
抹茶のクリームと大納言


2017-02-11-06-27-35
 

ストロイゼルのカリカリを纏わせた
サクサクのロールに

ミルクムースを加えた
エアリーな宇治抹茶が楽しいと思います(^o^)

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いつもは
スパンダーが多いのですが

三つ折くらいのロールが
自由に膨らんで食感が楽しいと思います

お試しください(笑)・・







さて
若者の運転を心配しています

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お預かりしている大事な身体です
怪我をしても させてもイケません・・

クルマに関する報告は良い事だけにして欲しいものです



じゃ





 
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2月10日

山沿いでは雪模様
かなりの積雪があったよいうです

STAFFの中には
総社から来て頂いてる方もいらっしゃるのですが
朝、外へ出ると雪世界だったそうです

今朝も心配ですね
警報が出ているようです
事故のないよう安全運転でお願いしますね・・




さて昨日は
豆富名人に揚げ立ての「油揚げ」をいただいたそうで
じっくり炙って般若湯のお供に

豆富もいいけど
油がいいから大きな1枚ペロリと行けちゃうね(笑)

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こんな時の般若湯は普段飲みの本醸造でも
サラリとスルスル入る焼津の「磯自慢」じゃな

藤枝から島田あたりの酒も旨いよね
静岡特派員はオデンを摘みながらシッカリ飲んでますか?

また
こちらへ帰還されたら
瀬戸内の魚で一杯やりましょう・・



【追記】

山沿いの雪とちがって
海は澄んだ空気で
遠く四国の山々まで見渡せました


 

正面は五剣山かな?
何故か「骨付鳥」を連想してしまいます(笑)



じゃ





 
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2月9日

東京の友人が
出張でやって来たというので 
久しぶりに夕食を共にしました 

image
 
たしか
ワタシより2歳ほど年長の彼
長年 温めていた計画を
この夏ついに行動に移すんだそうだ ・・

もぅアレコレ考えたり
悩んでいる時間は
我々に残されていないよと(笑)

やりたいコトには
どんどんチャレンジして
会いたい人を訪ね 行きたい場所には躊躇せずに出掛けるそうだ

「今がチャンス!」

そう言う
彼から目が離せない(^。^)・・


じゃ







 
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2月8日

穏やかな日差し
海の水も色を少しづつ変えているようです (^o^)/


image
 

でも
これから週末にかけて
寒波の影響があるそうですね


 

山沿いをはじめ
平地でも積雪の可能性があるそうですから
注意が必要だそうです
ご注意ください・・





さて
寒気といえば
インフルエンザの猛威が治まりませんね

とうとう
STAFF4名を含む計5名が発症したということで
急遽緊急感染症対策委員会を招集

 image
 
様々な対策を協議しましたが
医務室の話では
うがい・手洗い・湿度のコントロールに尽きるみたいです

今回の特徴として
発熱は37度台とさほど高くないので
発症していると気づかず周囲にうつしてしまう場合もあるそうです

発症前24時間と発症後3日間は
感染力が高いそうですから要注意 

可怪しいと思ったら
まずは受診することが肝要です・・ 


くれぐれも
皆さん お気をつけ下さい



じゃ








 
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2月7日

現場の仕事を終わらせてから
地元メーカーさんの研究室と業界の集まりに行ってきました

この春も
新規出店の動きが活発なようですね
頑張ってください☆彡

2017-02-06-10-27-56
 
移動の途中
クルマの中にいると日差しも麗らかなのですが
けっこう風は冷たく強いです・・

その上
外はもう花粉が飛びはじめてるそうで

花粉症の方は
今の時期から注意とケアが必要なんだそうです
お気をつけ下さい

2017-02-06-11-27-42
 
私自身
つぶらな眼が赤くなりつつあるので
そろそろ薬の用意をしなくちゃなりません(笑)・・





さて
「ライ麦パン」のお問い合わせがありました
ありがとうございます

 2016-02-20-05-23-37

申し訳ありませんが
「フクちゃんのパン屋さん」では

残念ながら現在のところ
様々な理由から
ライ麦を使ったパンは焼成しておりません 

グルテンフリーなどの
商品をお求めのお客様には

オーツ麦のパンなど
他の商品をお勧めしております

ご相談ください




じゃ






 
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2月6日

今年もそろそろ
確定申告の時期です
みなさん準備は終わりました?

今回の申告から
いよいよマイナンバーの記載が始まります
皆さんカードを仕舞い込んでいませんか?
番号覚えてますか?お気をつけください


さて今日は
月初めの 月曜日ってことで
山の工場へ行ってきました・・

とうぜん
お昼は「工場うどん」

2017-02-05-11-14-02

楽しみにしていた
 「まいたけ天」は残念ながら
    今回はありませんでしたが

2017-02-05-11-14-23

ずるずるモチモチ
お腹がポカポカ 満足の1杯じゃね






出がけには

2017-02-06-07-38-38
 
お天気が崩れる予報でしたが
山は午後からも
穏やかな一日になりました



2017-02-06-09-07-41
 
工場での予定が終わって
帰り道 楽しみにしていた
日帰り温泉に寄らせていただいて
大きなお風呂に身体を伸ばして来ました(^o^)

やっぱり
温泉はエエですなぁ(笑)

明日からも
しっかり頑張りましょ・・


じゃ








 
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2月5日

雨の日曜になってしまいましたね・・


休日の予定だったのですが

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役所へ提出する書類の手直しやら
溜まっているデスクワークをこなす為に
早朝より事務所にやって来ました(笑)

苦手なんですよね
加齢とともに事務処理速度が
大幅に下がっています(≧∇≦)・・




 

自宅から淹れて持ってきた
コーヒー4杯分はあっという間に飲み干しちゃいましたし (´・ω・`)







コーヒーといえば

あれ
なんて言いましたっけ?

「ねすかふぇあんばさだー」

あれ
旨いんかなぁ?

インスタントコーヒー?
普通にお湯を沸かすんとは何が違うん
掃除も簡単なんじゃろか

休憩室に導入するかなぁ・・ 

  写真 職場 笑顔 みんながコーヒーを囲んでいる 

そんな日曜・・


じゃ







 
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2月 4日

立春ですね
青空が広がりました・・


2017-02-04-12-19-18
 

これから
こんな穏やかな日も
多くなってくるんでしょうね

気温や湿度に
大きな影響を受けるパン作りも
これから少しづつ変化していきます・・

 


そして
春は出会いと別れの季節

この春も
旅立ちの若者や

転勤や退職が予定されている担当者の方々も
いらっしゃるようですが


それぞれの道で
精一杯頑張ってくださいね


応援しています・・




じゃ






























 
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2月 3日


年々 恵方巻きビジネスが
肥大化しているようですね
以前は関西地方の一部だけの節分の習慣だったそうですが

今や太巻きだけでなく
ありとあらゆるものが棒状に巻かれて
全国的に食べられているようです(≧∇≦)・・

フクちゃんのパン屋さんでも
お弁当事業部の皆さんが手作りで巻いてくださった太巻きを
限定100本の予約販売させていただきました☆彡

2017-02-03-13-47-21
 
今年の恵方は
「北北西やや右?」だそうで⁇

やや右の部分が
チョット解りにくいですが(笑)
皆さん楽しんでいただけましたかね??

2017-02-03-13-48-25
 
今年食べそこねた皆さんも
来年は是非フクちゃんの恵方巻きをご指名ください

お安く楽しんでいただけると思います(^o^)


2017-02-03-13-48-28
 
個人的には太巻きは
やっぱり食べやすい大きさに切って
皆んなでワイワイ食べたいですね(笑)



じゃ





 
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2月2日


寒さからなのでしょうか?
身体が固くなってるんでしょうね
このところ首から背中・腰が痛重いんです・・

週末は 温泉かマッサージにでも行きますか?(笑)


というわけで
お昼は熱々の「あんかけご飯&生姜のスープ」


2017-02-02-13-15-58

ぬくたまります・・



さて
寒い寒いとはいえ啓蟄

我家の片隅には
「冬知らず(フユシラズ)」やクローバーが顔を見せ始めました

2017-02-02-12-08-46

確実に
季節は進んでるようです・・



じゃ








 
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2月1日

関西の友人が投宿
彼も仕事柄
年間300日以上の朝食はパン食だそうですので(笑)

今朝はご希望により銀シャリと味噌汁じゃ

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喜んでもらえたかな?


そして
仕事が終わった午後から
行きたがっていた児島のジーンズストリートへお連れしました・・




 

灯台下暗し?
ワタシも初めて伺いました(笑)

今は
ジーパンでもジーンズでもなくて 
デニムだそうです(^o^)



【追記】

さて
2月も始まり
委員会やら会議やら
バランスシートのチェックやら・・

image
 

怒涛の年度末へまっしぐらですww



じゃ




 
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真夜中に〆ようと
小腹を抱えて彷徨っても
適当な店を見つけにくい時代になりましたね

バブルの頃が懐かしいです(笑)

外食大手も
人手不足から深夜・早朝の営業を見直すところが多いようで
酔っぱらいの深夜難民は右往左往しております

そんな時・・

2017-01-28-22-36-28

深夜のうどん屋さんの灯りに
吸い寄せられました(笑)

2017-01-28-22-36-40

とはいえ
まぁ こちらのお店も
冷凍うどんを使った大手さんの味なんですが
贅沢は言えませんな(笑)



あぁ

あの「山ちゃんうどん」のキリッとした出汁の
深夜ウドンが懐かしい・・

ノブ社長 表町で「うどん屋」やらんかな?(´・ω・`)








さて
いよいよ2月です

とうとう
最後の卒業式がもうすぐやってきます





この10数年間
若者達から
色々なことを学ばせてもらったように思います

感謝!


じゃ




 
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