小麦の独り言+2 (ぷらす2)

日々の暮らしの中で ふと感じるステキなことに ちょっと塩コショウしてバターで焼いてみました・・・

2016年04月

明日から5日間ほど出張に行かせていただきますので
昨日は午後から業界の打ち合わせに行ってきました

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今回のGW
一般会社員の方々は
最大10日間お休みの方も多いそうですね
私どもの業界ではプラスともマイナスとも決めきれませんが

店舗の立地をはじめ諸条件によっては
休業して社員の休養に充てられたり
機械設備をはじめとするラインの調整をされるところもあるみたいですね

そして
この連休中に
九州へ同業者を含めて支援に向かう方々も
多いと聞いています

残念ながら
私は予定が決まっていたために同行は成りませんでしたが
微力ではありましたけど協賛させていただきました

現地では皆さん宿泊場所の確保に大変ご苦労されているようです
大分県側も地震の影響が大きくなっていると聞きますので
どうか気を付けて行ってきてください☆彡



本日限定8本の「The north noix 」を焼きました☆彡

ほんのりチーズ風味
3種のチーズと生クリームを加えた
北の大地が育んだクルミパンです

さて
北の大地といえば
サクラを楽しみにしていたのですが

昨日からの
季節外れの雪嵐で少し遅れるのかな?

それ以上に行けるんでしょうかね(笑)??


じゃ







【追記】

明日から5日間ほど
ブログ更新はお休みです・・
いってきまんもす










 
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昔むかしの修業時代
神戸・阪急六甲の浜側に暮らしていた時期があるのですが
(山側・浜側 何故か神戸の人はこう呼ぶ(^^)/ ちょうど八幡さまの近所だった・・)

その頃 阪急六甲駅の傍らにある踏切は
頻繁に開閉を繰り返し
時間帯によっては 開かずの踏切と化しておりました

ある日のこと
急いで本山店から六甲店へ移動して篠原の本店に帰る途中に 
その踏切に差し掛かりました

ようやく遮断機が上がり
前の車が1台渡り ちょうど私の車が線路に差し掛かろうとしたときに
また警報が鳴り始めたので強引に踏切に進入したのですが

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なんと運悪く 
線路の向こう側で交通事故がありストップ!

後ろも車が数珠つながりでバックもできずに
ワタシの車は線路内に挟まれて万事休す・・

一瞬の間に色んな事が 頭を駆け巡り
頭の中が真っ白になりましたが

幸いにも
阪急六甲駅のホームの端にいた駅員さんが一部始終を見ていたらしく
非常停止ボタンを?押してくださったみたいで事なきを得ました(笑)・・


今でも
その時のコトを
ハッキリと夢に見ることがありますし

距離の長い踏切を わたる時には
ドキドキがムネムネの小心者です(笑) 

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そして最近では
週に一度は かならず通る
この東岡山駅そばの踏切が 私を憂鬱にさせる元凶じゃ(笑)・・



じゃ





 
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冷たい雨が降った瀬戸内です・・

 2016-04-27-06-42-08
 
日頃 大変お世話になっていた
地元量販店さんが事業譲渡されて廃業されるんだそうです
ご苦労様でした


事業規模がモノをいう業界ですから
致し方ない部分もあるのでしょうが

全国的にみると規模は小さくても
業績もよく 常に明るい話題や情報を提供する
個性的な量販店さんも沢山あるのですから
何らかの手を打つ方法があったような気がしてなりません・・

2016-04-07-05-46-06


さて
こんな肌寒い日は
温かい飲み物と焼きたてのペストリーで
サクサクまったりしませんか?



お待ちしております・・

じゃ
















 
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2016-04-23-11-22-35
 
オハヨウゴザイマス
お天気下り坂の瀬戸内です・・

九州では降り出しているそうですが
避難生活の皆さんをはじめ
どうかご無事でありますように

さて
昨日は月末の火曜日ってことで
主治医のところで
月に1度の検査と診察を受けてきました

ガラス製の心臓も
あわてん坊の膵臓も無事だったのですが

予想だにしていない「アルブミン」の数値が急上昇だそうで
極力 塩分を控えるようにと仰せがありました(笑)
はは~


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薬も食後のデザートで
真面目にキチンと頂いてます 



2週間でこれだけの量を飲むっていうのは如何なもんでしょ(笑)

 
 
【追記】

昨日 薬剤師さんに聞いたところでは
九州・熊本で
「緊急・薬剤師ボランティアの募集」 が始まっているそうです

 http://www.gunyaku.or.jp/h28saigai/index.htm

ワタシがゆうのもなんですが
持病をお持ちの方には投薬が命に直結しているわけですので・・

有資格者でお気持ちのある方は
ぜひ考えてみてください


じゃ








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今日は
けっこう気温が上がってる瀬戸内です・・


毎朝 午前2時前には起床して
午前3時前には
工房に入る働き者なのですが(笑)

上着も要らず
通勤も楽になりました☆彡



工房の中は
そろそろエアコンの設定を始めとして
製造機器の設定を変えなければならない時期 

酵母の活性も
気温や工房の室温とともにヒートアップしますので

酵母量だけでなく
配合そのものも
微調整しなければなりません

じつは
これから真夏にかけては
過発酵になりやすく
パンが作りにくい季節でもあるんですよ・・





さて
ヒートアップといえば
オリンピックのエンブレムが決まったようですが

oioi2020


またぞろ
批判が噴出しているようですな・・



だれか
調整する人はおらんのかい!?


じゃ







 
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またまた大騒ぎになっていますが
大変心配しています

実際に車を作っている工場がお膝元にあるものだから
当然、該当する自動車工場に勤務している友人・知人もおりますし

部品納入している会社や
関連下請け会社にお勤めの方々も沢山知っていますので

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私の周囲や
この地域社会全体に与える影響は
計り知れないですね



しかし
最近は魅力のある車が少ないとか
クルマが売れないとは聞いてましたが

過去に大きな問題なった隠蔽体質に加えて
今回は燃費データの数字不正操作までやってしまうとは・・



関係者や従業員だけでなく
過去のモータースポーツをはじめ
クルマが好きで買ってくれたファンを裏切ったんだから 
罪は深く大きいです


はたして
ふたたび 立ち上がれんのかいな?・・




じゃ










 
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遅く起きた 雨上がりの日曜☆彡


2016-04-23-13-33-08
 
色々な植物が
力強く主張し始めました・・

今日はオフってことで庭の雑草と格闘 (笑

  image
 
しかし何だか普段の年よりも
草花の種類が少ないように思いますし


ミント類の葉っぱも
もっと沢山種類があったはずなのですが

なぜだか?
今年は アップルミント一辺倒になってしまいました・・

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でもね
この「Apple mint」
これからの季節
冷たいお酒や飲み物には欠かせませんし

冷たい料理や甘いものには この青リンゴの香りの
さわやかミントは重宝します・・

でも気をつけないと
庭中 ミントだらけになってしまいますが(笑)



さぁ 汗をかいたので
今夜は久しぶりに「モヒート」じゃ!!(^o^)




じゃ





 
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そろそろ
周囲で「リタイア」の言葉が聞かれ始めた瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス 

同年代の友人たちは
来たるべき悠々自適の時間の使い方として

大型バイクを楽しもうとする八百屋や
レース用ドローンを飛ばすガーデナーに漆塗りを極めようとする料理人
御朱印長を抱えてせっせと神社巡りをするケーキ屋など
様々な趣味をお持ちなのですが

山歩きもゴルフもドクターストップがかかったワタシは
悲しいことに宙ぶらりん(笑)・・・


そこで
眼を付けたのが
我家の敷地の片隅で長く使用していなかった古い倉庫('ω')ノ

これを
改造して秘密基地ににして
近い将来 有り余るであろう時間を楽しもうと画策中なんじゃ(笑)・・ 

1Fは秘密のガレージにして(笑)
2Fをアトリエなんぞにしたいもんです・・









さて昨日
大学を卒業後
帰国した留学生から
久しぶりに連絡をいただきました☆彡

同じく留学生の彼と
日本の大学で出合って恋に落ち
今週から彼の国に渡り 一緒に暮らし始めたそうです
良かったねオメデトウ!

ワタシの知る限り
まだ お互いの母国語を理解できずに
日本語でコミュニケーションを取るカワイイ二人ですが

とてもお似合いの素敵なカップルだけに
様々な困難にも打ち勝って幸せになってほしいですね 

8月にお会いすることになっていますが
タキシード持参した方がいいんかいな?(^^)/

なぁ??



じゃ






 
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私がまだ「Bakery Restaurant」の製菓製パン部門で
チーフの仕事をしていた頃ですから 1990年位でしょうか?

突如として ティラミスのブームがやってきました
そのころ最先端だった女性誌の
イタリアンレストラン特集がきっかけだった様に記憶していますが 

レストランのディセールだけでなく 
お菓子屋さんたちも競って持ち帰りできるお菓子に仕立てて
ショーケースに並べていました
(その頃のワタシはパンもケーキもお店で作っておりました)

「 Tiramisu 」
直訳すると「私を引っ張り上げて」が転じて「私を元気づけて」というこのデザート
あの頃はオシャレ女子を中心に 猫も杓子も この お菓子を食べてましたっけ(笑)・・

※同じころ「ズコット」や「セミフレッド」などのイタリアンデザートも紹介されたように思いますが
 これらはブームになることなく記憶の奥底へ消えていきました

 image

しかし
このお菓子の歴史は比較的新しく
「ベネトン」や「デロンギ」の本社があることで知られている
北イタリア「 Treviso 」にある小さなレストランが発祥とされています

のちにヨーロッパをウロウロしてた頃に
とあるメーカーさんの現地駐在員さんと一緒にこの店に食事に寄りましたが

この
小さなベネチア料理店の「 元祖 Tiramisu 」
どっしりと重くエスプレッソの効いた激甘デザートで
日本で食べるメレンゲや生クリームを使って
フワフワに仕立てたモノとは ずいぶんと違う印象でしたね・・


N ちゃん
あれから少しは元気になりましたか?

チャンスがあればベネチア・トレヴィーゾへ行って
ティラミス食べてみましょうか(笑)


じゃ







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雨も心配されますね
どうか二次災害は起きませんように…

実は昨日から
我家のキッチンでも
混合水栓のカートリッジがダメになったのか
水漏れが始まりました


水道屋さんは明日になるそうで
台所の水が使えないそうです(涙

仕方がないので
今夜はスーパーの惣菜をパックのまんま(笑)/と
不釣り合いな買い置きのナパを開栓 (^^)/

う~ん最近はナゼだか白がスキ!







(画像:先日おじゃました 大井さんの「 ベカのアヒージョ 」(^^)/…)




じゃ




 
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昨日は現場の仕事が一段落した午前中から
製菓製パン材料商社主催の展示会や

2016-04-16-15-11-13

製粉メーカーの研究室を訪問したりと

2016-04-19-10-17-08

夜中から夕方まであわただしい1日を送った瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス☆彡 

この業界も
GWを境に夏枯れ状態に陥るだけに
各社とも夏物商材に力が入っているようでしたね




さて
じつは毎週土曜日に
お店の周囲の道路を中心にゴミを拾って歩いているのですが

2016-04-16-11-28-40
 
悲しいかな
ぐるりと歩くだけで歩道・車道の隅・側溝の周囲に
タバコの吸殻を中心に空き缶や紙コップ等のゴミが少なからず拾えてしまう現実があります

酷い人になると
拾っている私の前で火のついた煙草をポイ捨てするドライバーさえいます 

それも残念ながら
若者だけでなく
分別盛りのいい大人が中心のようです 

最近では
愛煙家の人たちも肩身が狭いはずなのに

車で移動しながらだったら
平気なんでしょうか?

土曜の昼前
煙草の吸殻を拾って歩く
黄色いサンダルのオジサンは
どえらい怒っています(笑)・・



じゃ






 
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むかしむかし 修行時代
神戸・六甲に住んでいたのが  ご縁で
ワタシのもとに やって来た
笹倉玄照さんの藍染・・

2016-04-19-18-50-28


さすがに35年間も ガンガンに愛用してると(笑)
くたびれた部分が出てきたので 補修していただきました


2016-04-19-18-50-18

 
これで
もう15年くらいは大丈夫?  かな??

 


【追記】

地震の被害を受けられた皆さん
お見舞い申し上げます

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知り合いや
友人たちの家族は今のところ
大丈夫のようです・・

子どもたちは
無事に一時避難してきましたが

早く 落ち着きを取り戻して欲しいものです 
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九州の地震
とうとう大分側に震源地は移動しながら
不気味な動きをしているそうです

ニュースを見るたびに心が痛みますし
沿岸部に住む転勤族の知人は家族を実家に移すことを決めたようです

もうこれ以上の被害が拡大しませんよう願うばかり・・




九州の方々には申し訳ないですが
昨夜は前々から約束をしていたので
大井さんのところへ食事に出掛けました

2016-04-16-20-30-26
 
さすが大井サン
野菜も魚も肉も安定の美味しさです☆彡

ゴチソウサマでした

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たまには
ゆっくり外で食事も楽しみたいものです・・




【追記】

昨夜はね
珍しくデザートまで堪能 (笑)

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カソナードのキャラメリゼが
ぱりんパリンで旨々・・

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じゃ




 
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九州・熊本の余震が収まりませんね
どうか被害がこれ以上広がりませんように・・ 

さて
今日は土曜日ってことで
お味噌汁に合わせるためのパンを焼いてみました☆彡

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ヒジキと豆乳を使っての仕込みです

味噌汁に合わせるという事で
塩分も可能な限り減らしています

2016-04-16-07-35-11
 
ヒジキの持つミネラル分と
大豆由来のサポニン・レシチン・食物繊維を期待してのことですが

ぜひ野菜たっぷりの具だくさんな味噌汁に合わせて頂くと
美味しいと思います

カツオと昆布の風味も豊かなので
そのままでもいいですし

軽くトーストして
和朝食と合わせてみて頂ければと思います

2016-04-16-08-46-54



もちろん
具材に“ 卯の花 ”を包み込んだ
「岡山県・最強バージョン」もゴザイマス !(笑)

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ご注意としては
ヒジキを練り込んでおりますので
ヨウ素制限や甲状腺治療をされている方は
お医者様とご相談されてからお試しください

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週末に個数限定の予定です
お早めにお越しくださいね(笑)

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じゃ






 
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九州の皆さん
とりわけ熊本にお住まいの方々
大変でしたねお見舞い申し上げます

古い友人や親しい知人が数名
熊本県内で暮らしておりますので
深夜に安否を確認する電話に追われました

幸いその人たちは目立った被害はなかったそうですが
彼の地では まだまだ余震が続いているそうです
気を付けてくださいね・・

中央構造線



さて
この火山列島に暮らしている限り
地震被害は避けられないのかもしれませんが

気になるのは
やはり原発です

福島の例もある通り
もはや想定外の事は起こりうるんですから
やはり原発は早く無くす方向で推進してもらいたいです

今回の地震で
震度7の揺れがあって新幹線が止まっているのに
同じ中央構造線上に立地している伊方原発や川内原発は即時停止させないなんて
やはり狂っているとしか思えません

遅くはなりましたが
そろそろ私なりの声を上げなきゃ・・








 
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今日はね
4期生のPâtissier「 K 」君が 
 遊びに寄ってくださいました☆彡 


 
少年だった?彼も
もうすぐ2児のパパになるそうです・・

関西から帰還して
仕事のほうも順調な様子

夢を形にするのも
意外に早いのかもしれませんな

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それでもなぁ クボちん
もうすぐ30じゃろう?・・

そのヘアスタイルはどねんかせられぇ 

お薦めはな
先生みたいに 涼しげな Cool カットじゃ!




じゃ



【追記】

今度は家族で遊びにおいで☆彡









 
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前回は小麦粉やグルテンが
身体に及ぼす影響について健康面から
お話しました

今回は
グルテンを含む食品群が
私達の生活にどうかかわっているかを
中心に お話を進めていきます・・


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⑤「グルテンと生活のかかわり・・」

グルテンというと我々は
パン・菓子・うどん・ラーメンなど小麦粉を中心とした穀類を
そのまま使用した食品を思い浮かべますが
実は、多岐にわたる製品にまで意外な形で使用されています   

パン類、
小麦粉、ライ麦粉、 ドーナツ、スコーン、マフィン、クッキー

焼き菓子やスナック菓子全般 
ケーキ・洋菓子・和菓子

ピザ、
パスタ、スープ類、 コーンフレーク、シリアル、シチューやカレー

ラーメン、
うどん、フライ・てんぷらの衣やバッター

たこ焼き、明石焼き、お好み焼きなどの粉もの

点心類(中華まん、
餃子、焼売、ワンタンなど)

各種ソース、
ドレッシング、 しょうゆ、スパイス(分散材としてグルテン使用)

加工食品や食肉加工食品(結着剤にグルテンを使用)、
チーズ類の一部、 シロップ類(麦芽酵素を使用)

ビール、発泡酒、
スピリッツ類(麦・穀類)

モルトビネガー、
モルトやモルト香料(大麦麦芽)、デキストリン、 着色料

たんぱく質加水分解物、
分散剤、乳化剤、 充填材

でんぷん(小麦由来)、
小麦胚芽油、植物油(グルテン添加剤を使用)

防腐剤、キサンタンガム・増粘多糖類
(穀類由来)、 穀物酢

薬品・サプリメント(カプセルの結着剤に使用)

整髪料、歯磨き粉、
化粧品(たんぱく加水分解物として小麦を使用)etc・・・


ざっと挙げてみるだけで
いかに我々の生活に密着している かが理解していただけると思います

これらの食品をすべてグルテンフリーの食品に置き換えることは
生活の範囲を制限するとともに 大変な時間的労力や経済的な負担も大きいと思われますし

本来 小麦が持つ豊かな栄養と美味しさ
そして多彩な食文化を失うことになるでしょう


事実
Academy of Nutrition and Dieteticsの記事によると

「一般消費者がグルテンフリー食品を購入する
 一番の理由はグルテンフリーの方が
 健康的であるとされているからですが
 セリアック病ではない人々に対しても
 健康促進効果があるという検証を証明する
 研究発表は全くありません。

 むしろ、グルテン自体に含まれる成分には
 健康に有益な栄養もあるため、
 人によってはグルテン回避が正当だと認められない場合がある」とのことです


小麦アレルギーやセリアック病以外の人たちには
有名スポーツ選手やハリウッドスターのイメージ先行の部分や

糖質を絡めてダイエットへの興味や願望とともに
糖尿病・消化器系あるいは循環器系などの
生活習慣病への潜在的な恐れがあるのかもしれません・・

いずれにせよ
我々も ただ手をこまねいているだけでなく
積極的に小麦粉をより安全に美味しく皆さんに食べていただく
工夫と勉強を続けて行かなければなりませんし

原材料や添加物 製法、摂取量や食べ方に至るまで
お客様の疑問や質問に お答え出来るようにしたいものですね・・



じゃ





 
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前回はグルテンフリーの2つの側面のうち
美容面・ダイエット面からお話ししましたが

今日はもう一つの側面
身体や健康面からお話を続けたいと思います

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③「小麦粉が身体に及ぼす影響を考える」

小麦が体に及ぼす影響でよく知られているのが
「小麦アレルギー」だと思います
少量でもアナフィラキシーを起こす場合には
症状を起こさない予防的処置として
小麦粉製品を完全除去した食生活及び生活が求められますし
多く食べても蕁麻疹が少し出る程度ならば量のコントロールで十分かも知れません

私自身
こういった仕事を生業にしておりますが
ライ麦アレルギーを持っておりますので
ライ麦を吸い込んだり口に入ることは極力避けております

大学や専門学校での実習授業で
ライ麦を使った実験等で触る程度でも
身体に変化が起こるのを実感するときもあります

小麦アレルギーの人たちにとっては
アレルゲン表示の確認とともに商品知識の熟知と
製造、販売者による
丁寧な説明が必要だと思われます




そして
小麦アレルギーとは別に
グルテンに反応して起こる病気として知られているのが

「セリアック病」です
セリアック病は小麦や大麦などに含まれるグルテンに対する
免疫反応が引き金になっておこる自己免疫疾患とされ 
小腸の粘膜が炎症を起こし栄養の吸収を阻害し
様々な重篤な症状を引き起こす場合があるといわれているようです

日本におけるセリアック病の罹患率は0.5~0.7%くらいだそうですが
欧米を含め 症例そのものが上昇している現在では
多くの食品会社がグルテンフリー対応商品の開発に
力を注いでいることもまた事実だとおもいます

こういった流れの中で
小麦アレルギーやセリアック病の人たち以外の
一般消費者がグルテンフリーの食品に固執する理由は何なんでしょうか?

次回は そのあたりの検証と
グルテンが含まれる または含まれるとされる一般的な食品群と
実際に販売されているグルテンフリーの食品群を見比べてみましょう・・



じゃ















 
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前回、グルテンは小麦粉のたんぱく質が生み出す
最大の特徴であり小麦粉を使用した食品にとって
なくてはならない成分なんだという事をお話ししました 

今回は少し話を進めたいと思います

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「② グルテンフリーの考え方って そもそも何?」 

ひとつは美容関連・ダイエット目的から注目を浴びているそうです
ミランダカーを始めとする ハリウッドの女優さんや海外セレブの
有名人が取り入れて注目を浴び話題になっているそうですし

小麦粉に含まれるアミロペクチンが血糖値を上げ
糖化をすすめるためインスリンを過剰に分泌 
結果として 脂肪をため込み肥満につながりシミやしわの原因になるというもの

また小麦粉に含まれるのグリアジンには 食欲を増進し依存性・中毒性さえ持つといわれ
そのためスイーツやスナック菓子・パンには食べだすと止まらなくなる現象がみられ
ラーメン・パスタ・うどん等の麺類にも
その性質や特性により食べ過ぎが心配されるというもの・・

そして
小麦粉を使用するスイーツやパン・スナック菓子などには
砂糖や油脂・クリームなどの高カロリー の素材が多く使われており

また麺類のソースやスープ・トッピングには
メニューによりますが非常に高カロリーなものが多くて麺の糖質にプラスされてしまいます

これらを意識的に避けることにより
結果として より美しく生活が送れるというものです

私の意見は
後ほどお話ししますが


次回はもう一つの話題の中心
身体・健康面からのお話です・・



じゃ





 
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今、糖質とともに
話題のグルテンフリー問題・・
実は、とっても新しくて古い問題です

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添加物や不飽和脂肪酸と同じく
業界を揺るがしかねない話題の一つといわれ

最近は問い合わせや
意見を求められることも多いので
ここで少し考えてみたいと思います

「 ① グルテンって悪者なんですか?  」

  小麦粉には澱粉を中心とした糖質が75~80%含まれており
  パン生地発酵中の酵母の栄養源となり分解されてアルコールや
  炭酸ガスとなり旨味や香り食感などに好影響を与えています

  いま話題の中心のグルテンというのは小麦粉に含まれる残りの主成分の
  タンパク質のことで 小麦粉の最重要な特徴のことです

  グルテンを形成するタンパク質は
  グルテニン・グリアジン・アルブミン・グロブリン・プロテオーズ等が主なものであり
  小麦粉には 6~15% が含まれているとされています
  (ライ麦にもタンパク質が含まれていますがグルテニンを含んでいないためグルテンを形成されません)

  そしてパン作りにおいては 小麦粉の持つタンパク質を有効に利用することで
  最適なグルテンを形成しパン酵母の出す炭酸ガスを上手に保持することが出来るか
  つまり いかに良質のグルテンを適量作り出されるかが
  美味しくて美しいパンやお菓子を焼き上げるための最重要ポイントなんです・・


  そこに突然 降ってわいたように
  「ねぇねぇ グルテンって奴は 悪者らしいよ・・」と騒がれ始めました



  10年ほど前でしょうか?
  海外から「グルテンを含まない食生活が体と心に優しい」という話題を聞くようになりました

  グルテンを含まない焼き菓子や全粒粉のパン
  雑穀やマルチシリアル等の健康志向のパンやお菓子も随分と
  目にするようになりました

  私自身も商品開発をはじめ数多く手掛けてきましたし
  いま現在も焼き続けております


  では なぜ今 グルテンフリーなのか?
  グルテンってホントに身体にわるいのか?
  その辺りを次回 お話しさせていただきたいと思います


  つづく・・





じゃ







  



  
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2016-04-10-14-37-46
 
今日は日曜ってことで
山の工場へ行ってきたのですが 

行きがけに
気になっていた
中村百合恵さんの「錫器展」
本日が最終日ってことでギャラリーに寄らせていただきました

2016-04-10-10-14-23


スズといえば
普段の生活においては
なかなか馴染みの薄い金属かも知れませんが

2016-04-10-10-14-48

最初の出会いは
30年以上前の修行時代だったと思います・・・

神戸・三宮センター街にあった
幻の「おでん屋さん」に連れてってもらって依頼
(たぶん六甲の佐々木社長か吉村チーフだったと記憶していますが(^o^))
錫器の酒器が大好きになりました(笑) 

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今日は掌にしっくりと来る“ぐい呑”をゲット!

急いで帰ってから
戴き物で隠しておいた「上善」と
いつもの「磯自慢」で酒器を満たしました

いつにも増して
ウマウマぐいぐい!

たまには
贅沢しないとね(笑)/



ギャラリー栂さん
早い時間から押しかけて
ご迷惑をお掛けしました・・






【追記】

じつは
隠していましたが?
二階堂よりも スズちゃん派 デス(笑)

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じゃ









 
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先日、とあるショッピングモールで
「抽選で素敵なプレゼントが当たります!」っていうことで
アンケートに答えていたのですが・・

こんなところで残り少ない運を使ってしまいました(笑)


素敵なプレゼントがコレ

「ソーイングセット」

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一家に2つも3つも必要ないってことで
知り合いの娘さんの小学校入学祝いに添えて
持って行ってあげました☆彡

喜んでもらえると
ウキウキだったのですが


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開口一番
「オジちゃん この黒と青色は男の子用じゃないん?」と半べそ・・


女心をまったく理解できていなかったオジちゃんは
大急ぎで手芸用品店に花柄とピンクの組み合わせの
ソーイングセットを買いに走ったのでした・・

というわけで
小学校1年生の男の子に
イワク付きの
黒と青色のソーイングセットを先着一名にプレゼントします(笑)

ふるってご応募お待ちしております(^^)/



じゃ





【追記】

本日と明日は
女心を勉強中のため
雑穀&マルチシリアル系のパンが焼けておりません
大変ご迷惑をおかけします

来週からは
平常通りに焼成予定ですので
よろしくお願いいたします。

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「 Danish(pastry) 」

といえば
ご存じ乳製品をタップリとしのばせた
サクサクハラハラの食感とリッチな味わいが魅力のペストリーですね!

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中でもデンマーク伝統の形が
カンメ(Kam)型の成形です・・

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 デンマーク語で「くし」
そう髪を梳かすあのクシのこと

その名前通りに「櫛」をイメージして作っています 

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私自身は
ここんところ何十年も?
櫛やヘアブラシは使っていませんが(笑)


私の焼く「櫛」はなかなかのもんです・・





じゃ





 
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ふだん身に付けるものや
持ち物に無頓着なものだから 

傷んだり
くたびれた小物を平気で使ってたりするのですが(笑)

あまりにも
ヒドイと見かねてプレゼントしてもらいました・・

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アリガトね!
大事に使わせてもらいます ・・

 
しかし
ポケットには
入りそうにないなぁ・・


いえいえ
なんでもありません(笑)



じゃ













 
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デジタル秤が全盛の昨今ですが
パン屋さんでは機械式の上皿竿秤が欠かせません・・

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定量を計量するには
この秤が一番スピーディーに作業が進みます

主にパン生地を切り分ける時に
使用しますが 
スケッパーを使って行うものですから

その時の音から
この作業のことを
パン屋さんは「カンカン」と呼びます(笑) 

パン生地は
生き物ですから

軽量の正確性や
丁寧さの他に
極めてスピードを要求されます 

特にこれからの時期
気温が上がってきますから

時計をいつも気にしています
少しでも遅れようなものなら・・

ワタシはカンカンです(笑)



じゃ







 
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今日のまかないは
フミちゃんにもらった
「岡山パクチー」で炒飯とサラダとスープ☆彡

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具材は香菜と葱
鶏肉と卵に白ゴマにナンプラーと醤油をタラリラ・・ 

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レモンをきゅっと絞って
パクパクパクチーうまうまです

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それにしても
セリ科のパクチーはセリと同じく根っこが抜群に旨いね(^o^)!

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スープもサラダも
もりもり食べてゴチソウサマ

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フクちゃん農園でも
育ててくれないかなぁぁ??(笑) 




じゃ









 
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いよいよ新年度ですね
思いも新たに何事にも前向きに 取り組みたいものです・・




さて
先日、お土産でいただいた
ミルキーを1粒クチに入れてみる☆彡

母の味は思い出さないのですが(笑)

水道橋から神楽坂を登る途中
右側にあった不二家を思い出しました 
(今でも あるんだと思いますが・・)

大昔
ペコちゃんの前で
よく待ち合わせをしましたよね 

坂を上って
五十番で肉まんと汁ソバを食べるのが 
その頃の一番のデートだったように思います(笑) 

私にとって
ミルキーはレモン&肉まん味じゃな 🎶 



じゃ







 
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