2015年08月
孝義 #4・・・
Olive・・・
玉フィル・・・
パン酵母・・・
昨日は台風一過ってことで
気持ちのいい青空が広がった瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス
早いもので
8月もそろそろ終わり
そして 今年もまた
ブドウの季節がやってきましたね(笑
我家にも一昨日
トドファームから色とりどりのブドウを届けていただきました
ありがとうございます
減農薬・低肥料で大切に育てられたブドウなので
果実の一部は
果皮と実と分け
特殊な方法でパン用の酵母を起こします ・・
ここ10年くらいでしょうか?
毎年繰り返す麦庵舎の秋の風物詩ですな(笑)
大事に育てられた作物を使って
パン屋やお菓子を作ることが出来るって
幸せなことです
農作物も食品も
もちろん料理やパンやお菓子だって
作り手の顔が見えるって大事なことだと思います
だって
色々な意味で作り手の真剣な気持ちが
味わいに乗っかって旨さ100倍ですから・・
ねぇ?
残りのブドウは
スタッフ達と美味しくいただきました
ゴチソウサマ・・・
秋はすぐそこまで
やってきてます・・
じゃ
気持ちのいい青空が広がった瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス
早いもので
8月もそろそろ終わり
そして 今年もまた
ブドウの季節がやってきましたね(笑
我家にも一昨日
トドファームから色とりどりのブドウを届けていただきました
ありがとうございます
減農薬・低肥料で大切に育てられたブドウなので
果実の一部は
果皮と実と分け
特殊な方法でパン用の酵母を起こします ・・
ここ10年くらいでしょうか?
毎年繰り返す麦庵舎の秋の風物詩ですな(笑)
大事に育てられた作物を使って
パン屋やお菓子を作ることが出来るって
幸せなことです
農作物も食品も
もちろん料理やパンやお菓子だって
作り手の顔が見えるって大事なことだと思います
だって
色々な意味で作り手の真剣な気持ちが
味わいに乗っかって旨さ100倍ですから・・
ねぇ?
残りのブドウは
スタッフ達と美味しくいただきました
ゴチソウサマ・・・
秋はすぐそこまで
やってきてます・・
じゃ
タマネギ…
関係者の皆様
昨夜は荒天の中
広島でのイベントご苦労様でした
広島でのイベントご苦労様でした
少しでも お役に立てたなら幸いです☆彡
おはようございます…
さて、
最近 麦茶の代わりにガブガブ飲んでいるのが
このタマネギ色の飲物です☆彡
このタマネギ色の飲物です☆彡
「とても身体にイイらしいよ」と
歯科医の友人からプレゼントされました
ありがとうございます
色だけでなく
タマネギが入ってるそうで
私のような全身生活習慣病には
特に効果が期待出来るそうです・・(笑)
ケルセチンをはじめ
身体にイイ成分がたくさん含まれてるんだそうです
アリガトね
思ってたほど
飲みにくくはアリマセンので(笑)
しばらく
続けてみようと思います
持つべきものは歯科医の友人ですな☆彡
持つべきものは歯科医の友人ですな☆彡
じゃ
(※ 効果を確認したわけでも お勧めしているのでもありません)
Divider Rounder くん・・・
台風の影響が心配される瀬戸内です
大きな被害がなければよいのですが・・
オハヨウゴザイマス
さて
今にも喋り出しそうな? この機械☆彡
一般の方々には
あそらく見慣れない機械だと思いますが
パン生地をまるで人の手のように
優しく切って丸めてくれるという夢の機械(笑)です
パン工場や大きなパン屋さんでは
普通にありますのでご覧になった方もあるかもしれませんね
マスプロメーカーや大手製パン工場の製造ラインでは
方式は違いますが連続して分割・丸めてくれる大きな機械がズラリと並んでいます
今回の新店舗「フクちゃんのパン屋さん」では
ハンディキャップを持った方々の就労支援という大きな目的がありましたので
限られた予算の中から 思い切って
この「Divider Rounder」(全自動・分割丸機)を導入いたしました
パン作りというのは「発酵」という 絶対的な制約の中で
温度と時間をコントロールする必要が出てきます
その為に 熟練度と時間をたくさん必要とするであろう
分割・丸め工程の時間的な効率化が求められました
少し贅沢な機械かもしれませんが
きっと
これから我々の大きな力
そして味方になってくれると思います☆彡
まるで
フラフープを回すがごとく
ブルブル震えながら元気にパン生地を分割丸めてくれる
Divider Rounder 君 の雄姿を見に
お店の方に
是非 お立ち寄りください
じゃ
大きな被害がなければよいのですが・・
オハヨウゴザイマス
さて
今にも喋り出しそうな? この機械☆彡
一般の方々には
あそらく見慣れない機械だと思いますが
パン生地をまるで人の手のように
優しく切って丸めてくれるという夢の機械(笑)です
パン工場や大きなパン屋さんでは
普通にありますのでご覧になった方もあるかもしれませんね
マスプロメーカーや大手製パン工場の製造ラインでは
方式は違いますが連続して分割・丸めてくれる大きな機械がズラリと並んでいます
今回の新店舗「フクちゃんのパン屋さん」では
ハンディキャップを持った方々の就労支援という大きな目的がありましたので
限られた予算の中から 思い切って
この「Divider Rounder」(全自動・分割丸機)を導入いたしました
パン作りというのは「発酵」という 絶対的な制約の中で
温度と時間をコントロールする必要が出てきます
その為に 熟練度と時間をたくさん必要とするであろう
分割・丸め工程の時間的な効率化が求められました
少し贅沢な機械かもしれませんが
きっと
これから我々の大きな力
そして味方になってくれると思います☆彡
まるで
フラフープを回すがごとく
ブルブル震えながら元気にパン生地を分割丸めてくれる
Divider Rounder 君 の雄姿を見に
お店の方に
是非 お立ち寄りください
じゃ
そろそろ・・・
今日は月曜日ってことで
公休をいただいている瀬戸内です・・
おはようございます
昨日は工場の帰りに
所要で
専門学校に行ってきました・・
学校によって
学生たちだけでなく
先生達にも個性があるのが
楽しくもあり 面白くもあり・・・(笑
さて
大学でも専門学校でも
学生たちが就活や将来設計に対して
そろそろ目の色が変わって来る時期になりましたね
我々の業界でも
若者の定着率の低下と人材不足が
叫ばれています
学生たちには
自分たちの人生設計をよく考えたうえで
就活戦線を乗り切ってもらいたいものですし
我々の側でも
新人さんたちの育て方について
現在の手法や考え方を
いま一度 見直す時期がきているのは間違いありません・・
あんなに賑やかだった海の人影もなくなり
隣のおばあちゃんの畑の野菜たちも減り
そろそろ
夏も終わります・・
じゃ
【追記】
25日夕方に広島市で予定しておりますOPDは
台風15号の影響が心配されますが
今の所は予定通りに開催するつもりです
進路や通過時間によっては
中止や延期の可能性があると思われますので
主催者の発表にご注意ください
葱(ネギ)・・・
天使のささやき・・・
肉豆富…
pastries(ペイストリー)・・・
なんだか涼しいね
外は涙雨の瀬戸内です・・
おはようございます
我が家では昨夜
とうとうエアコンを入れずに過ごせましたし
食卓では
そろそろ「鍋」の話題が 登り始めたみたいです(笑・・
ということで
パン屋さんやお菓子屋さんでは
ペイストリーの季節がもうすぐそこまで来ています
ナッツやバターの高騰や品薄が懸念されていますが
稔の秋をそのまま巻き込んで
ぱりぱりサクサクに焼き上げると
オーブンから漏れ出す
バターの
焼ける甘い香りは
何モノにも変えがたいですなァ (笑
サックサクのペストリーを
温かい飲み物で
ぜひお楽しみにいただきたいと思います・・
今日は
昼前から製粉会社に出掛けておりますので
連絡がつきにくい状況が予想されます
用事の方はメールを入れといていただけたら
折り返しますので
よろしくお願いいたします
じゃ
外は涙雨の瀬戸内です・・
おはようございます
我が家では昨夜
とうとうエアコンを入れずに過ごせましたし
食卓では
そろそろ「鍋」の話題が 登り始めたみたいです(笑・・
ということで
パン屋さんやお菓子屋さんでは
ペイストリーの季節がもうすぐそこまで来ています
ナッツやバターの高騰や品薄が懸念されていますが
稔の秋をそのまま巻き込んで
ぱりぱりサクサクに焼き上げると
オーブンから漏れ出す
バターの
焼ける甘い香りは
何モノにも変えがたいですなァ (笑
サックサクのペストリーを
温かい飲み物で
ぜひお楽しみにいただきたいと思います・・
今日は
昼前から製粉会社に出掛けておりますので
連絡がつきにくい状況が予想されます
用事の方はメールを入れといていただけたら
折り返しますので
よろしくお願いいたします
じゃ
お客さま・・・
う〜ん
巨大台風2個の進路が気になりますね
心配性の瀬戸内です・・
おはようございます
さて
昨日より
「フクちゃんのパン屋さん」も
秋の営業を無事に始めさせていただきました
県外をはじめ
近隣の街などの遠くからも
わざわざ足をお運びいただき ありがとうございます
感謝の気持ちでいっぱいです・・
こちらの お二人は
なんと中国と韓国から?(笑)
寄っていただきました
ありがとね
センセイも頑張るよ(笑
【追記】
そして
遠く「高梁市」からお見えの
こちらのお客様
わざわざ足を お運びいただいて
私の目の前を通られたにもかかわらず
「よく似た人だなぁ・・」と気付かずに
まさかのスルー
ゴメンナサイ
大変失礼いたしました
是非また お越しください
次回は べったり引っ付いて ご案内させていただきます。
じゃ
巨大台風2個の進路が気になりますね
心配性の瀬戸内です・・
おはようございます
さて
昨日より
「フクちゃんのパン屋さん」も
秋の営業を無事に始めさせていただきました
県外をはじめ
近隣の街などの遠くからも
わざわざ足をお運びいただき ありがとうございます
感謝の気持ちでいっぱいです・・
こちらの お二人は
なんと中国と韓国から?(笑)
寄っていただきました
ありがとね
センセイも頑張るよ(笑
【追記】
そして
遠く「高梁市」からお見えの
こちらのお客様
わざわざ足を お運びいただいて
私の目の前を通られたにもかかわらず
「よく似た人だなぁ・・」と気付かずに
まさかのスルー
ゴメンナサイ
大変失礼いたしました
是非また お越しください
次回は べったり引っ付いて ご案内させていただきます。
じゃ
夏のハヤシライス・・・
夏の想ひ出 2015・・・
Chrome Book・・・
旧盆も終わり
少しだけ空が高く感じる瀬戸内です
おはようございます・・
気のせいでしょうか?(笑)
昨日から 各店舗へ
市場調査や打ち合わせの為に出掛けていますが
商品構成の部分では週明け月曜日からは
売り場は一気に秋物に様変わりすることになるでしょう・・
さて 最近
スマホが大型・高性能化してからは
めっきりタブレットを持ち歩くことが減りましたが
出先での文章作成や
書類作成することも多くあるため
熱帯雨林に住むという勇猛な女戦士から「Chromebook」を購入しました
近頃では
オフィスソフトのアプリを始め何でもあり
パソコンで出来る仕事は何不自由なくウェブ上で出来るそうなので
圧倒的な価格の安さや
持ち運び便利な大きさ・軽さ
ファンさえも付いていない静かさや
サクサク動くスピードが魅力です・・
もちろん
10時間以上使い続けられるbatteryと
10秒ほどの 起動の速さ
ほんの数秒程度でシャットダウンできるというのも
出先ではほんとに助かります …
もちろん
キーボードの配列や(特に変換キー・・)
液晶ディスプレイなどは
戸惑うこともあるのですが
2万円〜3万円台の価格
データ移動の煩わしさから開放されるという
買い替えのしやすさ
何より私でも初期設定が出来るという簡単さが
最大の魅力かもしれませんぞ(笑)
今日もカバンに入れて
行ってきます
じゃ
Working holiday…
夏期休暇も後半戦の瀬戸内です☆彡
おはようございます…
じつは、
日本の大学を卒業された外国人女性で
今 現在 Working holidayを利用して
来日している方が
倉敷.岡山 駅周辺で仕事を探しておられます
(日本語は堪能でいらっしゃいます)
もし
就職先に心当たりが有られる方は
是非ご連絡を頂けたらと思います
(連絡を頂いた時に決まっていたらゴメンです)
さて
昨夜の夜の街(笑)
〆は瀬戸内のイリコを大量に使っての
「煮干そば」☆彡
そういえば
子供の頃はイリコ出汁が
苦手だったなぁ〜と思い出しながらも
しっかり美味しく完食(笑)‼︎
さぁ
今日から月曜まで視察に出ます
ヨロシクです
じゃ
おむらいす…
14種類+α じゃね・・・
春先から
ほとんど休めなかったものですから
夏は少し贅沢をさせていただいた瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス
でもね
貧乏性と申しましょうか?
休みすぎると罪悪感を感じてしまうものですから・・
こそこそ
今日から仕事を再開(笑)
盆明けから
秋物商品へのシフトや
イベント対応の準備が待ったなしですし
それに
実は9月末より有能な新しいスタッフを迎えるため
その準備もあるのです
諸事情により今まで手つかずになっていた
新しい部門展開をあたしい人材を得て 何とか課題を実現するために
この秋もバタ子さんに成るべく奔走したいと思っております☆彡
(難問は山積しておりますが・・)
さて お馴染みの
14種類の雑穀をバランスよく食べていただく為に
長く作り続けてまいりました「マルチシリアル・ブロート」
別に秘密だった訳ではありませんが
今回「フクちゃん」の女性スタッフ達の強いご要望で
その内容をオープンにいたしました(笑)
小麦・オーツ麦・麦芽・うるちアワ・アマランサス・ひまわり・大豆
トウモロコシ・亜麻仁・金ごま・黒胡麻・小豆・大麦・黒豆・くるみ
日々の食卓で
これだけ一度に身体に取り入れるのは困難でしょうし
安全で機能性も十分な素材を
バランスよく食べていただければとの思いから配合しています・・
この秋の雑穀フェアにも
例年通り
この生地を使ってのアイテムを出品しますので
お楽しみいただければと思います
じゃ
ほとんど休めなかったものですから
夏は少し贅沢をさせていただいた瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス
でもね
貧乏性と申しましょうか?
休みすぎると罪悪感を感じてしまうものですから・・
こそこそ
今日から仕事を再開(笑)
盆明けから
秋物商品へのシフトや
イベント対応の準備が待ったなしですし
それに
実は9月末より有能な新しいスタッフを迎えるため
その準備もあるのです
諸事情により今まで手つかずになっていた
新しい部門展開をあたしい人材を得て 何とか課題を実現するために
この秋もバタ子さんに成るべく奔走したいと思っております☆彡
(難問は山積しておりますが・・)
さて お馴染みの
14種類の雑穀をバランスよく食べていただく為に
長く作り続けてまいりました「マルチシリアル・ブロート」
別に秘密だった訳ではありませんが
今回「フクちゃん」の女性スタッフ達の強いご要望で
その内容をオープンにいたしました(笑)
小麦・オーツ麦・麦芽・うるちアワ・アマランサス・ひまわり・大豆
トウモロコシ・亜麻仁・金ごま・黒胡麻・小豆・大麦・黒豆・くるみ
日々の食卓で
これだけ一度に身体に取り入れるのは困難でしょうし
安全で機能性も十分な素材を
バランスよく食べていただければとの思いから配合しています・・
この秋の雑穀フェアにも
例年通り
この生地を使ってのアイテムを出品しますので
お楽しみいただければと思います
じゃ
やっぱり発酵食品じゃね…
どんなに暑くったって
朝から 熱々の味噌汁を飲むと
元気になる気がする瀬戸内です…
おはようございます☆彡
発酵食品を食べると
腸内環境を整えて消化吸収を助けてくれ
食欲の落ちるこの時期
健康増進効果が期待できるんですよね…
だから
暑くて寝苦しい夜
冷たい般若湯をいただきながら(笑)
飛騨牛の朴葉味噌焼き☆彡をパクリ!
あぁ 発酵食品って素晴らしい…(^^)/
そうそう
発酵っていえば
「フクちゃんのパン屋さん」では
明日の8月8日(土) は通常営業させていただき
(AM:09:00~PM16:00)
(AM:09:00~PM16:00)
翌 8月9日(日)〜17日(月)までを
夏期休業とさせていただきます
休業明けは9月18日(火)から通常営業
ほんわか
秋の香りがするようなパンを焼いて
皆さんのお越しをお待ちしております
秋の香りがするようなパンを焼いて
皆さんのお越しをお待ちしております
では
このBlogも しばらくの間
お休みです
じゃ
Coriander…
あぁ
何時まで続くんでしょうね この暑さ☆彡
生命の危険を感じる瀬戸内です…
昨日は
午後から街中へ
用事を済ませても
時間が有りましたので
気になっていた
展覧会を覗いてきました
夏休みとはいえ
学生達の姿は見えず
落ち着いて鑑賞させていただきました(笑)
不思議な空気感と
慈愛に満ちたお顔を拝見していると
時の経つのを忘れさせてくれます
恋と仕事に疲れている
貴方に おすすめします(笑)☆彡
さて
昨日の賄いは
禁断のパクチー(coriander)らんち(^^)
甘すっぱ辛い味と
パクチーの香りが夏の胃袋をツンツンしてくれます(笑)
食欲を取り戻して
夏を乗り切りたいと思います
コップンカー☆彡
じゃ
真夜中のオムライス・・・
先日の花火大会の夜
和食店での食事会の後で「ナベちゃんのお店」に寄った瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス
そこで
学生達と合流したのですが
若い胃袋はまだまだ余裕があるというので
ナベちゃんが学生達に
pastaとオムライスを作ってくれました
夜中に
オジサンが食べるモノではないので
その場は じっと指を咥えていたのです(笑)
だから
昨日の昼賄いは
強引に"なんちゃってオムライス"
例の倉敷ベーコンとあの卵を贅沢に使い
ケチャップは信州のあれに
和食店での食事会の後で「ナベちゃんのお店」に寄った瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス
そこで
学生達と合流したのですが
若い胃袋はまだまだ余裕があるというので
ナベちゃんが学生達に
pastaとオムライスを作ってくれました
夜中に
オジサンが食べるモノではないので
その場は じっと指を咥えていたのです(笑)
だから
昨日の昼賄いは
強引に"なんちゃってオムライス"
例の倉敷ベーコンとあの卵を贅沢に使い
ケチャップは信州のあれに
手を加えて作っては見たものの・・
やっぱりオムライスはナベちゃんのじゃないと
満足できませんな(笑)/
また
やっぱりオムライスはナベちゃんのじゃないと
満足できませんな(笑)/
また
夜中に出かけてきましょう(^^)
じゃ
じゃ
胡瓜・・・
やっぱり今日も暑い瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス
昨日は
山の工場へ行った帰りに
工場関係者の方からキューリを沢山いただきました
ありがとうございます
炒め物なんかでも
美味しく食べられる野菜ですが
火を使う料理や
コッテリ料理がこの時期 憚られるので
1/3は浅漬けにして
残りはせっせと生食に励んで消費しています☆彡
とりたてて
特筆すべき栄養も無いのかもしれませんが
この時期
香りや歯触りを楽しんだり 身体への水分補給には欠かせない野菜・・
しばらく
キュウリサラダが続きそうです(笑)
さて
この猛暑の中
我家の庭では「槿」の花が咲き始めました
どの草花も
この暑さでは
凛とした佇まいとは行かないようですね
植物にも
水分補給しなくちゃね・・
じゃ
ビール祭…
毎日 暑い日が続く瀬戸内です…
おはようございます☆彡
今日は月初めの月曜日ってことで
早朝より山の工場に来ています
秋からの
さらなるコストアップの動きに
会議が予定されていますが
なかなか
出口が見えないのが実情です…
さて
昨日は備中地域で活動されている
農家.デザイナー.公務員などの皆さんが
地ビールのブルワリーに集まって
「異業種交流会」という名の
"ビール祭"に お誘いいただきました(笑)
ジョッキを重ねながら
各自 持ち寄った
自慢のツマミを頬張りながらの
楽しい お話の数々…
う~ん
色々と勉強させていただきました
色々と勉強させていただきました
ありがとうございます☆彡
最後は
例のごとく酔っぱらってしまいましたので
ご迷惑を
お掛けしてなければ良いのですが(笑)
皆さん
大変 お世話になりました
じゃ