小麦の独り言+2 (ぷらす2)

日々の暮らしの中で ふと感じるステキなことに ちょっと塩コショウしてバターで焼いてみました・・・

麦庵舎(ばくあんしゃ) 【おふぃす麦庵舎】    
パン・菓子・点心・外食産業など主に小麦粉関連の
商品開発・メニュー開発等のコンサルティングで活動中
大学講師・専門学校講師・各種講座開催運営  

「BAKUANSHA 」 【Office Bakuansha】     
Mainly such as bread,pan, candy,cake, tenshin and food service industry In consulting of wheat flour-related commodity development and menu development et cetera in the midst of activity. Part-time lecturer such as Kurashiki art scientific university professional school Fragrance of wheat...! Harmony of egg and butter...! Professional bakery and confectionary, you write the practice scenery and the lecture scenery of the young people who aim toward the cook and put together. In addition, while mixing the topics and life miscellaneous impressions of everyone the around thebakuansha, renewing, it is defeated, * & *! * & * In a manner of speaking " butter and cream fully " hotchpotch Blog?

いよいよ新年度始まりましたね・・
気持ちも新たに引越しました(笑)

「メスティン君の怠惰な日常・・・」
https://ameblo.jp/bakuansha


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じゃ・・
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さきほどワタシが担当する
本日分のパンを焼き上げました

5月末までは
ちょこちょこパン屋さんには顔をだすのですが
おそらくコレが私が お客様にお出しする
最後のパンになるんだと思います(//∇//)

もっと感慨深く
寂しいものがあるのかなぁとも思っていましたが・・
本人としてはやりきった感もあるのでしょうか?
案外さばさばと感じています(笑)

ここ数年 
自分自身の体調や
体力が思うようにコントロールできず
周囲の皆さんにご迷惑をおかけしていたこともありましたし

ある意味パン作りは
時代のセンスが問われる仕事でもありますので
若い優秀な方々に託すのもいいのだろうとおもってもいます。

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フクちゃんのパン屋さんは
これからも町のパン屋さんとして
また地域の福祉作業所としても
末永く続いてまいりますので
よろしくお願いいたします。

なお 5月末までワタシも顔を出しておりますが
居ないことも多いので御用の方は
是非ご確認いただいてからおこしくだされば幸いです

「小麦の独り言」も本日分で終了いたします
長い間ありがとうございました感謝申し上げます。

今後は体調のコントロールや体力の回復に努め
復調後に何かを始めるときには
また皆様にご報告できればと思います


じゃ・・






(追記)

NEWブログの方はまったく新たに
タイトルもサイトもHNも変えて
近況等を書いていこうと思っています
お暇があれば探してください(^^)







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毎日あったかいねぇ
せっかく顔を出したムスカリも雑草に埋もれそうですがな(笑)

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昨日
亀ちゃんファミリーがお店に寄ってくれました
産まれたばかりの赤ちゃんとママは自宅でお留守番だそうですが
長男くんもすっかりお兄ちゃんじゃな☆彡
顔を見せてくれてアリガトネ(*^^*)


さて
いちおう明日で
コツコツ43年間焼き続けたパン人生もいったんピリオドを打つことにいたしました
長きに渡りご指導いただいた各方面の皆様に感謝いたします


このBlog「小麦の独り言+2・・・」も明日で最終回とさせていただきます

思えば このブログは2004年に
専門学校・大学の学生さんたちの講義補助の形でスタートしまして
「小麦の独り言・・・(専門学校編)」
「小麦の独り言+・・・(大学編)」
「小麦の独り言+2・・・(フクちゃん編)」と
なるべく毎日更新を目標に他愛のない稚拙な記事を上げてまいりましたが
ちょうど15年を迎えることも出来ましたし

4月よりワタシも1年生
新たなスタートが切れますように明日で停止とさせていただきます

それではまた明日

じゃ














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今年からSGLT2阻害薬を服用しているもんだから
なるべく糖質を取らないようにはしているのですが
商売柄どうしてもクチに入れてしまうんですな('A`|||)

そこで
あすの検査直前に2日間
糖質70%オフで過ごして結果をコントロールしようという暴挙に出た(笑)


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まぁ 野菜を摘みながら〜の

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豆腐を食っとけばOKだろうという短絡的発想・・

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ただ
この組み合わせは

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白飯が猛烈に食いたくなるので
精神的ストレスで数値が上る可能性がありますな・・






さて
桜の開花宣言が出たそうですが
ワタシの生活範囲ではソメイヨシノはまだツボミ
来週末くらいが花見宴となりそうです

ただ4月、5月は出かけてることが多くなりますので
ちょっと行けそうにありません(汗

お誘いいただいた方々
大変申し訳ありませんでした





じゃ







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あのね
たまにはパスタの賄いも出してくるんですよ(笑)・・

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そろそろ
ブロッコリーやカリフラワー
菜の花なんかも お安くなって来たんでしょうね?

でもね食感はシャクシャクやコリコリよりも
どちらかと言えば
もっとクタクタに火を通したほうが好きなんです (*^^*)・・




今から30年ほど前でしょうか?
初めて夢のニューヨークの地を踏んだとき

マンハッタンの有名パン屋さんで
スモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチに
超クタクタにスチームされたブロッコリーと
オニオンスライスが豪快に挟んで並べてありました

まるでブロッコリーがソースのように
口の中で素材と混ざり合う美味しさが衝撃的でしたな(笑)
当時のワタシはこんなに火を通す野菜だとは思ってもいなかったんでしょうね?

カリフラワーSoupやブロッコリーSoupに至っては 
もはや原型をとどめてはいなかったけど野菜本来の味が出て旨かったように思います(*'-'*)



それ以来
ニューヨークかぶれの青年は
しばらくの間 すべての花野菜はクタクタで食べておりましたなぁ・・





じゃ





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昨日に続いて
持ち帰ったキャンプ飯の材料を食らう週間(笑)

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日曜は雪の予報を聞いていたので
薪やガスはアテにはならないと
アルコールを用意していたのですが

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火力調整が困難ですので
飯炊きには不向きですな(TДT)


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まぁ
多少焦げても良しとしましょう(笑)


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来週はメスティンで固形燃料にしましょうか?

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それとも
パワーガスを用意するかな?

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ねぇ?












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昨日は森の中で
鹿の親子に遭遇しました(*^^*)

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まだ
シカくらいなら
相手が逃げてくれるのですが

さらに大きな野生動物が現れたので
朝メシだけで撤収しましたがな(笑)






ということで
森で使うはずだった食材を朝から食べてます・・


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昔、
カフェの仕事で尼崎へ毎週のように行ってたときに
阪神尼崎のガード下でよく食べた「ちりとり鍋」を再現してみました(笑)


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たぶん
昨日森のなかで焼いてたら
イノシシさん達とお友達になっていたことでしょう・・オオーw(*゚o゚*)w



じゃ






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今日は
雪の予報を見て

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森へ
車を走らせました(笑)

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おそらく
今シーズン最後の雪なんだべな(^^)

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ザクザクの感触と
大型動物との触れ合いと
ハンドルワークを楽しんで

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帰路につきました

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タープとライフルを忘れたのが失敗やったな(笑)

じゃ







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瀬戸内では
昼間気温が上がるものですから
冷たい飲み物や食べ物が嬉しくなってきましたなぁ・・


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新ワカメに浅蜊に分葱のヌタで
麦ジュースなんかが美味しいお彼岸ですわ(笑)




さて
大雪のため連絡林道が閉鎖されていた「朝メシの森」
村役場から月末までには除雪を完了するとの連絡をいただいたため
今月末にシーズン初めての
「森の朝メシ会」開催となります(*^^*)

気温も朝は中ぐらいの一桁が予想されますので
当日は温かいメニューが中心になりますでぇ (*^^*)

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ちなみに⑥番は保険みたいなもんですのでお気になさらずに・・


麓の道の駅に午前6時集合お願いします
(注:当日の朝3時に雨の場合は中止になります)

ご自分のイスと好みの飲み物を
忘れずにお持ちくださいね(〃ω〃)


じゃ






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今期限り(3月末)での現場引退を
自ら あれだけ声高に叫んでおきながら
現場の諸事情により5月末まで延期する運びとなりました(笑)
おはずかしい限りです(*^^*)ゴメン

ただし4月は20日頃まで不在になりますし
5月は20日頃から1週間不在になります

ご迷惑をおかけしますが
何卒 よろしくお願いいたします。


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さて昨日のまかないは
煮込み用の全粒粉インスタント麺のサンプルを頂いたので
煮込み鍋ラーメンじゃな





いましばらく
賄いも続きますぞ(笑)

じゃ





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昨日の午後
卒業生の方々がわざわざ寄ってくださったそうなんですが
ワタシ不在でしたヽ(TдT)ノ申し訳ありません(たぶん4期生たち??)
また お近くまでいらしたら元気な顔をみせてくださいな・・


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さて
もう南国鹿児島あたりでは
そら豆が旬なんだそうでして
鞘入りのそら豆をいただきました

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塩ゆでも旨いのですが
今回は卓上で焼きながらいただきました

魚焼きグリルやオーブントースターで焼いてもいいのですが

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直火で真っ黒に焼くほうが
旨味がギュッと詰まって満寿泉がすすみますな(笑)

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塩がなくても
十分うまいんですが



北陸土産の
「すず塩田」の塩で美味しくいただきました(笑)



そら豆の旨味や栄養価は
収穫直後から落ちていきますので
鞘入りのものは買ったらなるべく早く食べましょう(笑)


じゃ










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早いもので
あと2週間を切っちゃいましたね
そろそろ引継ぎ等をしなくちゃならないんですが
人材難は相変わらずです(笑)

さて
噂を聞きつけた北陸の友人が
関西に来たついでに足を伸ばして寄ってくださいました
ありがとうございます

水どころ富山の土産は
米の旨味がバランスのいい地酒と


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そして
ご存知 ますのすし・・

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上の笹の葉を外して切ろうとしたら叱られました(笑)

知ってました?
笹の葉がついたまま切り分けて剥きながら食べるんだそうです

なるほど(^o^)
キレイに旨く食べられました

ああ久しぶりに行きたい 立山・氷見・滑川・・



じゃ













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般若湯
今なら ちょうど体温くらいが旨いよね(笑)

先輩を招いて
報告を兼ねての昼メシ

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熱い豆腐を摘みながら

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純米も常温に切り替えるのが大人じゃね(笑)

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〆は山葵と

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鴨汁蕎麦


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もうすぐ桜🌸の季節
また大きな節目がやってきます



じゃ





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かなり海も温んできた瀬戸内です・・
オハヨウゴザイマス

昨日 海沿いの道を
車窓を開けて気持ちよく走っていたのですが
後ろから猛スピードでやってきた軽四のオネーさんが
煽り運転や蛇行運転を仕掛けてきた(涙

小さなお子さんと犬を助手席に乗せてるにもかかわらず
危険運転を繰り返しているんですなコレが・・


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よっぽど急停止させて説教したろかと思いましたが
大人気ないかと先に行かせました
今度見つけたら動画を公開するぞ・・(笑)









さて
昨日の辛いまかない3日目は
試作用の盛岡ブラックの牛すじが沢山ありましたので

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「ピリカラ牛すじスパイシー丼 by 盛岡ブラック」(^o^)

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これも
卵が必須じゃな(笑)





じゃ





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昨日の地震・・
暴れん坊のハートを宥めるために
かかりつけ医で診察中だったからなんでしょうか?
それとも居眠りしてたからなんでしょうか??
全く気が付きませんでした(笑)


さて
例の秘薬を飲み始めて4週間(28日)が経ちました
効果の方はといいますと

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体重は4.2kg減
血糖値もA1cもINRも良好
ただ やはり喉の渇きは感じますね(^o^)
もう少し続けてみましょうということでした・・



さて
辛いまかない2日目は


門司のmちゃんへのオマージュ
「激辛 焼きインデアンライス」(笑)

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秘薬カイエンペッパー入れすぎじゃろ?(笑)


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卵がないと
完食が難しいね・・



じゃ











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昨日の昼賄いは
5月の上海・湖南・四川行きに備えて
まぁまぁ辛い「麻辣丼」(^o^)

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少しづつでも
慣れてれば大丈夫かな(笑)

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中国の激辛料理を食べる地域の人達を評する言葉に
「四川人は辛くても恐れない」
「貴州人は辛いものを恐れない」
「湖南人は辛くないものを恐れる・・」というのがあるそうだ(笑)

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四川省でも3番目? 恐るべし湖南省(^o^)!



これから特訓じゃ







さて
ハース系のトーストの厚みについての質問がありましたので
お話してみたいと思います

基本的にはお好みの厚みにスライスされればいいのですが
バタール、バゲットのような白パンは厚くカットして
トーストしても美味しく召し上がれますが

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灰分や旨味成分の多い穀物を使ったパンは
薄めにスライスしてトーストされた方が
より個性を楽しめると思います



ぜひ
薄めのカリカリトーストでお召し上がりください




じゃ







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